Bizcocho o panqué de compota (puré) de manzana
Canela, nuez moscada y nueces tostadas hacen que el sabor de este panqué sea tan grandioso como su olor.
Ingredientes
- 1/2 taza de nueces (picadas)
- 1 1/2 tazas de compota (puré) de manzana, sin endulzar
- 1 huevo
- 1 taza de azúcar
- 2 cucharadas aceite vegetal
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 tazas de harina (blanca)
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de canela (en polvo)
- 1/2 cucharadita nuez moscada (en polvo)
- 1 taza de pasas
Preparación
Lávese bien las manos con jabón y agua tibia.
Precaliente el horno a 350 ºF. Engrase dos moldes para panqué de 8x4x2 pulgadas.
Ponga a tostar las nueces en una sartén sin engrasar. Revuelva mientras se estén calentando fuego medio-bajo durante 5 a 7 minutos. Están listas cuando adquieren un color dorado y desprenden un fuerte aroma. Póngalas a un lado y déjelas enfriar.
Mezcle la compota de manzana, el huevo, el azúcar, el aceite, y la vainilla en un tazón grande.
Mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, y la nuez moscada en un tazón más pequeño.
Vierta la mezcla de la harina a la mezcla de la compota de manzana.
Añada las pasas y la nuez tostada ya fría.
Vierta la mitad de la mezcla en un molde engrasado y la otra mitad en otro. Hornee por 45 a 55 minutos.
Saque los panqués del horno. Déjelos enfriar unos 10 minutos. Desmolde para que terminen de enfriar. Para un mejor sabor, deje enfriar los pasteles un par de horas antes de servir.
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Rutgers University Cooperative Extension
