Sopa de alubia carilla y berza
Esta abundante y deliciosa sopa será una excelente comida en una noche fría. Sirva con un poco de pan integral y una ensalada para una cena fácil entre semana.
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana picada
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 libra de jamón rebanado (4 onzas)
- 3 tazas de hojas de berza, sin tallos y picadas (1/2 libra)
- 1 lata (14.5 onzas) de caldo (pollo o vegetales sin grasa y bajo en sodio)
- 2 latas de alubia carilla, enlatadas, bajo en sodio (2 latas de 15 onzas cada una, escurridas y enjuagadas)
- Sal y pimienta al gusto (opcional)
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Lave las hojas de berza.*
- Escurra y enjuague las alubias carilla.
- Reúna, pique en dados o cubos y mida todos los ingredientes antes de comenzar a preparar la receta.
- Coloque el aceite, la cebolla, el ajo y el jamón en una olla grande con tapa a fuego medio. Revuelva ocasionalmente hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente de 3 a 5 minutos.
- Agregue las hojas de berza y el caldo a la olla.
- Tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las hojas de berza estén tiernas.
- Coloque la mitad de las alubias carilla en un tazón pequeño y tritúrelas con un tenedor. Agregue las alubias trituradas y enteras a la sopa. Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
- Pruebe y agregue una pequeña cantidad de sal y pimienta negra si lo desea.
- Agregue el vinagre justo antes de servir.
- Refrigere las sobras dentro de las 2 horas luego de haber preparado la receta. Coma dentro de un período de 3 a 5 días.
Notas
* Preparación de las hojas de berza: primero, retire las hojas exteriores dañadas. Llene un recipiente grande con agua fría y remoje las verduras. Agítese durante unos minutos para ayudar a aflojar la suciedad de las hojas. Deseche el agua sucia y llene el recipiente con agua limpia. Vuelva a remojar las hojas bajo el agua limpia para eliminar la suciedad adicional. Continúe con este proceso hasta que el agua del recipiente esté limpia. Para cortar hojas de berza, doble cada hoja por la mitad, cortando la hoja en su pliegue. Corte o arranque el tallo. Apile varias hojas una encima de la otra y enróllelas. Corte el rollo de hojas en trozos de 1 pulgada de grosor. ¡Sea creativo! - ¡Cubra con queso rallado!
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Eating Smart, Being Active
Colorado State University Extension
