Salteado de Ejotes y Champiñones
Imagen de Receta
Hace:
8
porciones
Costo total:
$$$$
Ingredientes
- 3 tazas ejotes (habichuelas/caraotas/porotos verdes frescos cortados en trozos de 1 pulgada)
- 2 zanahoria (cortadas en tiras gruesas)
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 1 cebolla (grande cortada en rodajas)
- 1 libra champiñones (setas frescos cortados en rodajas)
- 1 cucharadita pimienta con cáscara de limón Mrs. Dash
- 1/2 cucharada sal de ajo
- 1/4 taza almendras (tostadas cortadas en láminas)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Ponga los ejotes y las zanahorias en una olla con 1 pulgada de agua hirviendo.
- Cubra y cocine hasta que estén tiernos, pero aún firmes. Escurra. Agregue el aceite a una sartén precalentada. Sofría las cebollas y los champiñones hasta que estén casi tiernos. Disminuya la temperatura, cubra y deje hervir lentamente 3 minutos. Agregue los ejotes, las zanahorias, la pimienta con cáscara de limón y la sal de ajo. Cubra y cocine 5 minutos a fuego medio.
North Carolina Cooperative Extension
Wayne County
