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Stroganoff de Vegetales

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Stroganoff de Vegetales
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Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 80 minutos

Este Stroganoff comienza con cebolla, ajo, zanahorias, calabacín, y pimiento rojo y albahaca combinado con una salsa cremosa de pasta de tomate con yogur.  Mezclada con pasta que tenga alguna forma, este giro de Stroganoff es una comida sencilla que complace a mucha gente. 

Ingredientes

  • 1/2 libra pasta integral de alguna forma tamaño medio (cocida)
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 1 cebolla morada
  • 2 clavos ajo (pelado y picado finamente)
  • 2 zanahorias (cortada en cubos)
  • 1 calabacín mediano (cortado en cubos)
  • 1 pimiento rojo (sin el centro, sin semillas, cortado)
  • 1 cucharada albahaca seca
  • 1 lata de 14.5 onzas de tomates en cubos bajos en sodio (incluyendo el líquido)
  • 2 cucharadas pasta de tomate baja en sodio
  • 1/2 taza yogur simple (o crema ligera, o gruesa)

Direcciones

  1. Para cocinar la pasta, llene una olla con agua a la mitad. Lleve a punto de ebullición sobre fuego alto. Cuando esté hirviendo, agregue la pasta y cocínela hasta que esté casi suave, alrededor de 12 minutos. Escurra la pasta y apártala a un lado.

  2. Mientras la pasta se está cocinando, cocine el stroganoff: Ponga una sartén a fuego medio y cuando esté caliente, añada el aceite.  Agregue la cebolla, ajo, zanahorias, calabacín, pimienta y albahaca seca, cocínelo hasta que se dore, unos 20 minutos.

  3. Agregue los tomates y cocine hasta que la salsa se integre toda junta, unos 20 minutos.

  4. Ponga el yogur y la pasta de tomate en un tazón, revolviendo hasta que esté suave y homogénea.

  5. Apague el fuego y mueva los vegetales en la sartén a un lado.  Gradualmente, agregue la mezcla de pasta de tomate al otro lado de la sartén, revolviendo todo el tiempo.  Encienda el fuego a bajo y cocine por unos 5 minutos hasta que esté todo bien caliente.

  6. Agregue la pasta cocida y revuelva todo hasta que esté mezclado.

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1.25 tazas
Nutrientes Cantidad
Calorias 313
Grasa Total 5 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 2 mg
Sodio 70 mg
Total Carbohidrato 59 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 12 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 13 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 169 mg
Hierro 4 mg
Potasio 779 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 313
Grasa Total 5 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Monoinsaturada 1 g
Grasa Poliinsaturada 3 g
Ácido Linoleico 0 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 2 mg
Total Carbohidrato 59 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total 12 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 13 g
Minerales
Calcio 169 mg
Potasio 779 mg
Sodio 70 mg
Copper 449 mcg
Hierro 4 mg
Magnesio 94 mg
Fósforo 260 mg
Selenio 43 mcg
Zinc 2 mg
Vitaminas
Vitamina A 323 mcg RAE
Vitamina B6 1 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 63 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 3 mg
Vitamina K 38 mcg
Folato 60 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 3 mg
Colina 43 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

MiPlato Grupos de Alimentos
Vegetales
1 1/2 tazas
Granos
2 onzas
Lácteo
1/4 tazas