Ensalada de Espinacas con Manzanas y Huevos
Disfrute de una ensalada de espinacas simplemente deliciosa con higos secos, manzanas y huevos duros.
Ingredientes
- 4 huevos grandes
- 2 manzanas
- 8 tazas espinacas frescas
- 1 taza higos secos (unos 16 higos o un paquete de 7 onzas)
- 1 taza cubitos de pan dorado (crutones) integral
- 1/2 taza aderezo de mostaza de miel bajo en calorías o aderezo de semillas de amapola
Preparación
1. Para hervir los huevos duros:
• Coloque los huevos en una olla lo suficientemente grande para mantenerlos en una sola capa.
• Agregue agua fría hasta cubrir los huevos por 1 pulgada.
• Caliente sobre fuego alto hasta que hierva.
• Retírelos del calor y cúbralos.
• Deje los huevos en el agua caliente por unos 12 minutos.
• Escurra y llene la olla con agua fría; déjelos reposar de 10 a 15 minutos.
• Pele y rebane. (Si los hace por adelantado, refrigere los huevos cocidos y sin pelar).
2. Prepare los otros ingredientes mientras los huevos están cocinándose y enfriando.
3. Lave las manzanas, córtelas en rebanadas y quítele el centro.
4. Corte las manzanas e higos secos en trozos pequeños de tamaño bocado.
5. Lave y escurra la espinaca.
6. Para servir, divida los ingredientes uniformemente en cuatro platos, ponga sobre las espinacas las manzanas, los huevos, higos secos y crutones. Rocíe la ensalada con el aderezo.
Notas
Sugerencias para servir: Sirva con un vaso de 100% jugo de uva natural o yogur bajo en grasa de vainilla o limón.
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