Al Día Trigo Bulgur
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Hace:
8
porciones
Costo total:
$$$$
El bulgur (trigo sin salvado) es la estrella de esta sencilla y colorida ensalada de trigo entero.
Ingredientes
- 1 cebolla (mediana picada)
- 1 taza de brócoli (picado)
- 1 taza de zanahoria (rallada)
- 1 pimiento verde (pequeño picado; también puede utilizar pimiento rojo o amarillo)
- 1/3 taza de perejil fresco (picado, o 2 cucharadas de perejil deshidratado)
- 1 cucharadita aceite de canola
- 1 1/2 tazas bulgur (trigo sin salvado; seco)
- 2 tazas caldo de pollo (bajo en sodio)
- 1 taza de garbanzos (de lata bajos en sodio escurridos)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Lave y pique la cebolla fresca, el brócoli, las zanahorias, el pimiento y el perejil (si utiliza perejil fresco).
- Caliente el aceite de canola en una sárten grande. Añada las cebollas y cocine hasta que se ablanden.
- Añada trigo bulgur y mezcle hasta cubrir. Añada dos tazas de caldo de pollo a la sárten, y espere hasta que hierva.
- Baje el fuego Reduzca la llama, añada las verduras restantes y los garbanzos. Cocine durante 10 minutos o hasta que se absorb el líquido.
- Añada el perejil y revuelva. Sirva caliente o frío.
Notas
El Bulgur viene del trigo. De hecho, es la semilla quebrada del trigo que se utiliza como ingrediente en la cocina. Tiene un sabor parecido a la nuez y una consistencia chiclosa que saciará cualquier apetito, y contiene fibra. El aceite de canola es una elección saludable de aceites vegetales.
Recipe Adapted from: 5 A Day Bulger Wheat
Choices: Steps Toward Health
University of Massachusetts Extension Nutrition Education Program
