Sopa de Guisantes
Esta es una sopa de guisantes sustanciosa, sazonada con cebollas, zanahorias, apio y tomillo. Esta comida preparada en una sola olla, con seguridad alimentará a una familia con apetito.
Ingredientes
- 2 cucharaditas aceite vegetal
- 1 cebolla española (pelada y picada)
- 3 zanahorias (restregadas y cortadas)
- 2 tallos de apio (cortados)
- 1 cucharadita tomillo seco
- 2 1/4 tazas guisantes (limpios y seleccionados)
- 4 tazas consomé de pollo o de vegetales bajo en sodio
- 6 tazas agua
- 1/8 taza jugo de limón
Preparación
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Ponga una olla sopera sobre la cocina a fuego medio. Añada el aceite cuando la olla esté caliente.
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Agregue la cebolla, zanahorias, apio y tomillo y cocine por unos 10-15 minutos, hasta que estén suaves.
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Agregue los guisantes, caldo y 4 tazas de agua. Aumente el fuego a alto y lleve a punto de ebullición.
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Reduzca el fuego a bajo y cocine por unas 2 horas, parcialmente cubierta, hasta que los guisantes se desmoronen. Revise la sopa durante su cocción. Si necesita más agua, agregue hasta 2 tazas más. Quítele la espuma que se le forme encima.
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Sirva la sopa de inmediato o cúbrala y refrigérela hasta por tres días. Póngale el jugo de limón al momento de servirla.
Notas
Si la sopa se sirve el día siguiente, puede tener que agregar más agua, ya que la sopa se pondrá espesa durante la noche.
USDA Center for Nutrition Policy and Promotion
