Jarrete de Jamón Ahumado con Frijol Lima
Pruebe este plato tradicional sureño ya sea como una sopa o sirva la carne y los frijoles sobre un plato de grano integral tal como un arroz integral para una comida más abundante.
Ingredientes
- 1/2 cebolla mediana
- 2 clavos ajo
- 2 jarrete de jamón ahumado
- 8 tazas agua
- 1 libra frijoles lima congelados
- 1/2 cucharadita pimienta negra molida
Preparación
1. Pele, lave y pique la cebolla. Pele y pique el ajo.
2. En una olla grande a fuego alto, agregue el agua y los jarretes de jamón. Póngalo a hervir. Reduzca el calor a fuego lento. Agregue la cebolla y el ajo. Cúbralo y cocínelo hasta que la carne esté tierna y la temperatura interna registre 145°F en un termómetro para alimentos, alrededor de unos 30 a 40 minutos.
3. Transfiera los jarretes de jamón a una tabla para cortar que esté limpia. Déjelo enfriar.
4. Agregue los frijoles lima a la olla. Cocínelos según las indicaciones del paquete.
5. Cuando los jarretes de jamón estén fríos, desmenuce la carne del hueso, quitándole la grasa. Póngalo de nuevo a la olla. Agregue la pimienta. Si utiliza sal, agréguela ahora.
Notas
Los jarretes de jamón pueden ser ya lo suficientemente salados. Pruébelo antes de añadir la sal opcional.
Sirva este plato tradicional sureño como una sopa o utilice una cuchara con ranuras para sacar los frijoles y la carne. Sírvalo sobre arroz integral.
Para acentuar el sabor y el color, agréguele zanahorias cortadas en cuadritos y apio.
Utilice un sobrante de buen jamón carnoso o huesos del cuello ahumado en lugar de los jarretes de jamón.
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