Espagueti con Vegetales de Verano
Imagen de Receta
Hace:
9
porciones
Costo total:
$$$$
Este sabroso plato de pasta está repleto de deliciosas verduras. Disfrútelo acompañándolo con una fruta.
Ingredientes
- 2 tazas cebollas amarillas pequeñas cortadas en octavos
- 2 tazas tomates frescos maduros, pelados y picados (alrededor de 1 libra)
- 2 tazas calabaza amarilla y verde cortada en rodajas finas (alrededor de 1 libra)
- 1 1/2 tazas ejotes (alrededor de ½ libra, congelados)
- 2/3 taza agua
- 2 cucharadas perejil fresco picado finamente
- 1 clavo ajo picado finamente
- 1/2 cucharadita chile en polvo
- 1/4 cucharadita sal
- 1 guión pimienta a gusto
- 1 lata pasta de tomates (6 onzas)
- 1 libra espagueti sin cocinar
- 1/2 taza queso Parmesano rallado
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Combine los primeros diez ingredientes en una cacerola grande; cocine 10 minutos y luego incorpore la pasta de tomates. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que los vegetales estén tiernos.
- Cocine el espagueti en agua sin sal, según las instrucciones del paquete.
- Agregue la salsa sobre el espagueti caliente y escurrido y espolvoree con queso parmesano por encima.
Stay Young at Heart: Cooking the Heart-Healthy Way
US Department of Health and Human Services
National Heart, Lung, and Blood Institute
