Ensalada de Frijoles Negros y Arroz
Imagen de Receta
Hace:
3
porciones
Costo total:
$$$$
Llena de proteínas, fibra, y sabor, esta ensalada funciona bien como un plato acompañante o sóla como plato principal. Se puede preparar también de antemano y refrigerar.
Ingredientes
- 1/2 taza cebolla (picada)
- 1/2 taza pimiento (verde o rojo picado)
- 1 taza arroz integral (cocido y al tiempo)
- 1 lata frijoles negros, bajo en sodio (15 onzas, escurridos y enjuagados)
- 1/4 taza vinagre de arroz (o de vino blanco, o zumo de limón)
- polvo de mostaza (1/2 cucharadita, opcional, seco)
- 1 ajo (picado, o 1/2 cucharadita de ajo en polvo)
- 1/2 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta
- 2 cucharadas aceite vegetal
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En un tazón hondo, mezcle la cebolla, pimiento verde o rojo, arroz y frijoles.
- En un frasco coloque el vinagre, polvo de mostaza, ajo, pimienta en polvo y aceite vegetal. Cierre bien el frasco y agite vigorosamente hasta que el aderezo esté bien mezclado.
- Vierta el aderezo sobre la mezcla de frijoles y mezcle para cubrir bien la ensalada con el aderezo. Coloque en el refrigerador durante una hora. Sirva frio como guarnición o como platillo principal.
Montana State University Extension Service
Nutrition Education Program
