Ensalada de Verduras con Lentejas
Imagen de Receta
Hace:
6
porciones
Costo total:
$$$$
Ingredientes
- 1/2 taza lentejas (lavadas)
- 2 tazas papas, en rodajas (alrededor de 15 onzas, bajo en sodio)
- 1 taza guisantes (congelados)
- 2 zanahorias (grandes, ralladas)
- 1 cucharada perejil
- 2 cucharadas vinagre de vino tinto
- 3 cucharaditas mostaza
- 1/4 taza aceite de oliva
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Hierva 1 taza de agua en una sartén.
- Agregue las lentejas. Cocine durante 20 minutos a fuego lento hasta que se suavicen, luego drene el agua.
- Cocine los guisantes durante 3 minutos en otra sartén, luego saque del fuego.
- Enjuage y drene los guisantes.
- Enjuage, pele, y ralle las zanahorias.
- Coloque las lentejas cocidas, papas rebanadas, guisantes, y zanahorias ralladas en un tazón.
- Coloque el perejil, vinagre, mostaza, y el aceite de oliva en otro tazón. Mezcle bien.
- Coloque el aderezo sobre la ensalada de verduras y lentejas.
Pennsylvania Nutrition Education Network
