Zanahorias con tomates y pasta de coditos
Imagen de Receta
Hace:
4
porciones
Costo total:
$$$$
Cada porción de este platillo de pasta delicioso y rápido proporciona 1 ½ taza de verduras.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla (pequeña, picada)
- 4 tomates cereza (picados)
- 1/2 taza jugo de tomate, bajo en sodio (de lata)
- 6 zanahorias (grandes, peladas y rebanadas)
- 1/4 cucharadita sal
- 1/4 cucharadita pimienta negra
- 1/4 cucharadita azúcar
- 2 cucharadas perejil fresco (picado o una cucharadita de perejil deshidratado)
- 1 cucharadita mantequilla
- 1 taza pasta de coditos, cocidos
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- En una sartén, sofría la cebolla en aceite hasta suavizarla pero sin dorarse. Agregue los tomates, zanahorias, sal, pimienta y azúcar.
- Cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retire la tapa y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente otros 5 minutos o hasta que las zanahorias esten suaves y los tomates cocidos hasta formar una salsa.
- Agregue el perejil. Mezcle la mantequilla con los coditos cocidos. Agregue la mezcla de zanahoria y sirva.
University of Rhode Island Cooperative Extension
Expanded Food and Nutrition Education Program
