Taquitos crujientes
Se combinan pico de gallo fresco, pollo cocido, verduras y queso para preparar estos deliciosos taquitos que se hornean, no se fríen, lo que hace una comida o merienda saludable.
Ingredientes
- 3 porciones sw pico de gallo
- 1/2 taza pollo (cocido, finamente picado)
- 1/2 taza maíz (sin sal, en lata o congelado, descongelado)
- 1/4 taza cebollín (picado)
- 1/4 taza pimiento (verde, picado)
- 1/2 taza queso cheddar (rallado, bajo en grasa, Monterey jack o queso fresco)
- 12 tortillas de maíz
- 2 cucharaditas aceite vegetal
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Precaliente el horno a 425 °F. En un tazón mediano combine 1 taza de pico de gallo, pollo, maíz, cebolla verde, pimiento y el queso.
- Ablande las tortillas en la estufa o en el horno de microondas y coloque una cucharada colmada de relleno en el centro cada tortilla. Enrolle firmemente y asegure cada una con un palillo de dientes.
- Coloque las tortillas enrolladas con el borde hacia abajo sobre una bandeja para hornear y barnice ligeramente cada una con aceite. Hornee de 10 a 15 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente doradas.
- Coloque 3 taquitos en cada plato y sirva con el resto del pico de gallo.
California Champions for Change Lunch Recipes
California Department of Public Health
Network for a Healthy California