Calabaza de verano rellena
Imagen de Receta
Hace:
4
porciones
Costo total:
$$$$
La calabaza de verano rellena con arroz integral, albahaca fresca, frijoles, queso y verduras es un plato abundante y satisfactorio. Pruebe esta sabrosa receta cuando haya abundante calabaza de verano en su jardín o en el mercado.
Ingredientes
- 2 calabazas de verano en cuadros
- 3 tazas arroz integral cocido
- 1 taza tomates picados
- 1 taza pulpa de calabaza (de la calabaza de verano indicada anteriormente)
- 1 taza frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 1 cucharada albahaca fresca
- 4 cucharadas queso Parmesano
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Lave y corte la calabaza por la mitad, a lo largo. Quite las semillas grandes.
- En una sartén, cueza las calabazas al vapor, con la piel hacia abajo, en una pequeña cantidad de agua hasta que ablanden un poco (pero sin deshacerse).
- Saque con una cuchara una buena cantidad de pulpa (1 taza), colóquela en un tazón y mezcle con el relleno (del arroz integral al queso parmesano).
- Coloque las caparazones de la calabaza en una charola para hornear. Rellene la calabaza con la mezcla del relleno.
- Cubra con queso parmesano rallado. Hornee a 350 °F durante 30 minutos.
Notas
Otras opciones para el relleno:
- Relleno de arroz y pavo: 1 taza de pulpa de calabaza, 1 libra de carne molida de pavo, 2 tazas de arroz integral cocido, 1 taza de sopa de crema condensada de champiñones baja en sodio, 2 cucharadas de queso cheddar rallado.
- Relleno de pan de maíz: 2 tazas de pulpa de calabaza, 2 tazas de una mezcla para relleno de pan de maíz, 1 taza de jamón o pollo cocido y picado, 1/4 de taza de pasas, 1/4 de taza de almendras u otras nueces
Connecticut Food Policy Council
