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Shorba (Sopa de cordero y cacahuates)

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Shorba (Sopa de cordero y cacahuates)
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Fivestar índice
Receta Costo total
  • Hace: 8 porciones

Ingredientes

  • 3 libras huesos de cordero (o costillas de carne magra)
  • 8 tazas agua (2 cuartos de galón)
  • sal (2 cucharaditas, opcional)
  • 1 1/2 tazas cebollas, ligeramente picadas
  • 1/2 libra zanahorias, peladas y cortadas en trozos
  • 1 col, cortada en trocitos
  • 3 tazas habas, cortadas
  • 3 clavos de ajo (finamente picados)
  • 4 cucharadas manteca de cacahuate (1/4 taza)
  • 1 jugo de limón (aproximadamente 3 cucharadas)
  • arroz cocido (1/2 taza, opcional)

Direcciones

1. En una olla de 6 cuartos de galón, cocine a fuego lento los huesos de cordero en 2 cuartos de agua y 2 cucharaditas de sal (opcional) durante una hora.
2. Agregue las cebollas, zanahorias, col, habichuelas y el ajo.
3. Cocine a fuego lento durante una hora hasta que las verduras se hayan cocido bien.
4. Quite los huesos de cordero y haga un puré con la mezcla.
5. Añada 4 cucharadas de manteca de cacahuate diluido con jugo de limón.
6. Añada el arroz cocido (opcional).
7. Añada sal y pimienta al gusto.

Notas

Shorba es un platillo sudanés que se basa en cordero. En Sudán, los huesos de cordero comúnmente se utilizan para condimentar este plato que parece una sopa.
Nota: La modificación a la receta NDSU (PDF | 2.23 MB) incluye que la sal sea opcional.

Fuente:

North Dakota Food and Culture: A Taste of World Cuisine.
North Dakota State University Extension Service.

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/8 de la receta (365g)
Nutrientes Cantidad
Total Calories 396
Grasa Total 22 g
Grasa Saturada 8 g
Colesterol 88 mg
Sodio 135 mg
Carbohydrates 17 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 8 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 34 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 99 mg
Hierro 4 mg
Potasio 775 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 396
Grasa Total 22 g
Grasa Saturada 8 g
Grasa Monoinsaturada 10 g
Grasa Poliinsaturada 2 g
Ácido Linoleico 1 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 3 mg
Omega 3 - DHA 2 mg
Colesterol 88 mg
Carbohydrates 17 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 8 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 34 g
Minerales
Calcio 99 mg
Potasio 775 mg
Sodio 135 mg
Copper 241 mcg
Hierro 4 mg
Magnesio 69 mg
Fósforo 323 mg
Selenio 22 mcg
Zinc 8 mg
Vitaminas
Vitamina A 229 mcg RAE
Vitamina B6 1 mg
Vitamina B12 3 mcg
Vitamina C 53 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 98 mcg
Folato 87 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 5 mg
Colina 142 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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MiPlato Grupos de Alimentos
Vegetales
2 tazas
Alimentos Proteicos
3 1/2 onzas

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