Salsa de Tomate Fresca
Ingredientes
- 8 tomates maduros
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1/2 taza cebolla picada
- 1/2 taza pimiento verde picado
- 1/4 taza zanahorias en rodajas finas o ralladas
- 1/2 cucharadita orégano seco
- 1 cucharadita albahaca seca
- 2 cucharaditas ajo molido (o ½ cucharadita de ajo en polvo)
- pimienta a gusto (opcional)
- 6 tazas pasta cocida
- 6 cucharadas queso Parmesano rallado
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Lave los tomates maduros. Corte los extremos de los tallos. Pique en trozos pequeños y ponga aparte en un tazón grande.
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio alto. Agregue la cebolla, el pimiento verde, las zanahorias y el ajo. Sofría alrededor de 3 minutos, o hasta que estén tiernos.
- Agregue los condimentos y los tomates. Lleve la mezcla a ebullición.
- Disminuya la temperatura y deje hervir lentamente, sin tapar, alrededor de 40 minutos, o hasta que los tomates se conviertan en una salsa. Sirva sobre pasta recién cocida.
Farm Fresh Summertime Recipes
Connecticut Food Policy Council