Frijoles Rojos con Arroz
Este sabroso plato es una tradición de los lunes por la noche en muchos hogares. Esta receta vegetariana utiliza frijoles secos, cebolla, pimiento y especias.
Ingredientes
- 2 tazas frijoles rojos, secos
- 8 tazas agua
- 1 1/2 tazas cebolla picada
- 1 taza apio picado
- 4 hojas de laurel
- 3 cucharadas ajo picado
- perejil picado
- 2 cucharaditas tomillo seco, molido
- 1 cucharadita sal
- 1 cucharadita pimienta
- 1 taza pimiento verde picado
- 2 tazas arroz cocido caliente
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Separe los frijoles buenos de los que no sirven. Enjuage bien los frijoles que vaya a utilizar.
- En una olla de 5 cuartos de capacidad, mezcle los frijoles, agua, cebolla, apio y las hojas de laurel. Caliente hasta hervir, reduzca el fuego.
- Cubra y cocine a fuego bajo durante 1 – 1 1/2 horas o hasta que los frijoles se suavicen. Mezcle y aplaste los frijoles contra las orillas de la olla.
- Agregue el ajo, perejil, tomillo, sal, pimienta y el pimiento verde.
- Cocine sin tapa, a fuego lento, hasta que se espese la sopa, unos 30 minutos. Quite las hojas de laurel. Sirva sobre arroz caliente cocido.
Food and Drug Administration (FDA)
US Department of Health and Human Services