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Quinoa al Curry y Coliflor

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Quinoa al Curry y Coliflor
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Receta Costo total
  • Hace: 4 Servings

Este plato sabroso tiene proteínas, verduras, lácteos, y un montón de hierbas y especias.

Ingredientes

  • 1 taza quinoa (aclarado)
  • 1 taza guisantes congelados
  • 2 dientes de ajo (picados)
  • 2 cucharada aceite de oliva
  • 1/2 cucharilla comino
  • 4 cucharilla curry en polvo
  • 1 taza caldo de verduras
  • 1 cabeza de coliflor (unas 1 1/2 libras, recortar y cortadas en pequeños floretes)
  • 1/3 taza yogurt llano, bajo en grasa (cerca de 5 1/2 cucharadas)
  • 1/2 taza nueces de marañón, asadas sin sal
  • 1/4 taza cilantro, fresco, picado
  • 2 cucharada jugo de lima
  • 2 cucharada cebolla verde (scallion), picada
  • sal (pellizco, opcional)

Direcciones

1. Cocine la quinoa hasta que se suavice, según las instrucciones del envase.

2. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-alto. Agregue el polvo del curry y el comino, y cocine, cerca de 30 segundos, o hasta fragante.

3. Agregue el caldo y el ajo picado. Llevar a ebullición.

4. Añada la coliflor, cubra y vuelva a hervir. Reduzca el calor a medio y a fuego lento 3 minutos.

5. Añada guisantes congelados y cocine hasta que la coliflor esté tierna, revolviendo ocasionalmente. Quítelo del fuego.

6. Añada 2 cucharadas de caldo de la luminaria de coliflor al yogur en un tazón pequeño.

7. Añada la mezcla de yogur a la coliflor. Doblar en quinoa, anacardos y cilantro.

8. Espolvorear con la cebolla verde y la parte superior con un poco de jugo de lima fresca.

9. Opcional: Sazona con un pellizco de sal.

 

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/4 of recipe (about 1 1/2 tazas)
Nutrientes Cantidad
Calorías 409
Grasa Total 18 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 1 mg
Sodio 380 mg
Carbohidratos Total 50 g
Fibra Dietética 10 g
Azúcares Total 9 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 15 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 130 mg
Hierro 5 mg
Potasio 925 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorías 409
Grasa Total 18 g
Grasa Saturada 3 g
Grasa Monoinsaturada 11 g
Grasa Poliinsaturada 4 g
Ácido Linoleico 3 g
Ácido a-Linolénico 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 19 mg
Colesterol 1 mg
Carbohidratos Total 50 g
Fibra Dietética 10 g
Azúcares Total 9 g
Azúcares Agregados 0 g
Proteína 15 g
Minerales
Calcio 130 mg
Potasio 925 mg
Sodio 380 mg
Cobre 770 mcg
Hierro 5 mg
Magnesio 170 mg
Fósforo 419 mg
Selenio 9 mcg
Zinc 3 mg
Vitaminas
Vitamina A 51 mcg RAE
Vitamina B6 1 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 79 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 3 mg
Vitamina K 54 mcg
Folato 184 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 3 mg
Colina 123 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

Grupos de alimentos de MiPlato

Grupos de alimentos de MiPlato
Vegetales
1 3/4 tazas
Granos
1 1/2 onzas
Alimentos Proteicos
1 1/4 onzas

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