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Quesadillas de Frijol Negro y Batata

Quesadillas de Frijol Negro y Batata

119 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 4 Servings
Costo total: $$$$

Ingredientes

  • 2 aerosol antiadherente para cocinar
  • 1 batata mediana
  • 1 taza frijoles negros, enlatados
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 clavo ajo
  • 1 1/2 cucharaditas comino molido
  • 1 1/2 cucharaditas paprika
  • 1/2 pimienta grande del chili
  • 2 cucharadas crema agria bajo en grasa o yogurt llano grasa reducido
  • 8 todo trigo tortillas
  • 1/4 taza queso cheddar, grasa reducida
  • 1/2 taza espinacas bebé

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón. 
  2. Saltear cebolla y ajo (usando spray de cocina antiadherente) en una cacerola de tamaño mediano hasta que estén blandas.
  3. Añada puré de batatas, frijoles negros, especias y jalapeños.
  4. Calentar hasta que quede tibio.
  5. Esparza la mezcla de patata sobre la tortilla y añada la espinaca, el queso y la cebolla.
  6. Tapar con la segunda tortilla.
  7. Calentar una cacerola a fuego alto y rociar con aerosol de cocina antiadherente.
  8. Dorar la quesadilla alrededor de un minuto en cada lado, hasta el interior es caliente y el queso se derrite.
Origen:

Bronson Wellness Center
Bronson Healthcare - Michigan

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 Quesadilla
Nutrientes Cantidad
Calorias 301
Grasa Total 4 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 6 mg
Sodio 482 mg
Total Carbohidrato 57 g
Fibra Dietética 10 g
Azúcares Total 3 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 13 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 135 mg
Hierro 4 mg
Potasio 535 mg

N/A o no aplica, indica que los datos de nutrientes no están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

Nutrientes Cantidad
Calorias 301
Grasa Total 4 g
Grasa Saturada 2 g
Grasa Monoinsaturada 1 g
Grasa Poliinsaturada 1 g
Ácido Linoleico 1 g
α-Linolenic Acid 0.1 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 6 mg
Total Carbohidrato 57 g
Fibra Dietética 10 g
Azúcares Total 3 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 13 g
Minerales
Calcio 135 mg
Potasio 535 mg
Sodio 482 mg
Copper 334 mcg
Hierro 4 mg
Magnesio 92 mg
Fósforo 272 mg
Selenio 34 mcg
Zinc 2 mg
Vitaminas
Vitamina A 288 mcg RAE
Vitamina B6 0.3 mg
Vitamina B12 0.2 mg
Vitamina C 9 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 22 mcg
Folato 90 mcg DFE
Tiamina 0.4 mg
Riboflavina 0.3 mg
Niacina 4 mg
Colina 32 mg

Los nutrientes se mostrarán si los datos están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 3/4 tazas
Granos 2 1/2 onzas
Proteína 1 onzas
Lácteo 1/4 tazas

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My partner and I loved how this recipe turned out! I noticed another user mentioned odd texture from black beans and sweet potato being mashed. I did mash the sweet potatoes with the onion, garlic, and hot pepper. The changes I made were using 3 garlic cloves instead of 1, using a serrano chile in place of jalepeno, sauteeing the spinach, and using a little bit more cheese (about 1.5 oz per quesadilla.) The quesadillas were served with sliced avocado, hot salsa, and sour cream on the side. We will definitely make this again!
06/10/19
flavor is good, but texture is not desirable. Not sure why it's necessary to mash the sweet potatoes and black beans when you can just dice and cook the potatoes and add the cooked black beans whole for much better texture.
03/23/17
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