Pizzas de Tortillas
Ingredientes
- 12 tortillas pequeñas de maíz
- 1 cucharadita Aceite vegetal o margarina
- 1 lata frijoles refritos (16 onzas, sin grasa, bajo en sodio)
- 1/4 taza cebolla picada
- 2 onzas chiles picados frescos o enlatados
- 3 cucharadas salsa roja de taco
- 3 tazas verduras picadas, como broccoli, champiñones, espinacas y pimientos rojos
- 1/2 taza queso mozzarella, rallado, bajo en grasa
- cilantro fresco, picado
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Aplique unas gotas de agua sobre un lado de cada una de dos tortillas. Una los lados mojados de las tortillas para formar una base gruesa para la pizza.
- Aplique a la parte de afuera de las tortillas aciete o margarina. Dore ligeramente cada lado de las tortillas en una sartén caliente. Repita con el resto de las tortillas. Ponga a un lado.
- Caliente los frijoles refritos, cebollas, y la mitad de los chiles en una sartén mediana, agitando ocasionalmente. Saque del fuego.
- Extienda 1/3 taza de la mezcla de frijoles sobre cada pizza de tortillas. Extienda 1 cucharada de salsa para tacos sobre las bases para pizza. Luego coloque 1/2 taza de las verduras picadas, 1 cucharadita de chiles, y 1 cucharada de queso para cada pizza.
- Regrese las pizzas a la sartén hasta que el queso se derrita. Encima coloque el cilantro, si se desea. Sirva inmediatamente.
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