Ensalada Rosada para Fiestas
¡Bonita en rosa! Disfrute de esta colorida y sabrosa ensalada en un picnic o al aire libre con familiares y amigos.
Ingredientes
- 4 papas (lavadas y cortadas por mitad)
- 3 tazas remolacha, cocida (pelada y cortada en trozos)
- 1 taza guisantes verdes, frescos o congelados
- 3 huevos duros
- 1 manzana
- 1 cucharadita jugo de limón
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 3 cucharadas vinagre
- 1 cucharada azúcar
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Hierva las papas en 2 tazas de agua en una olla grande. Cubra y cocine a fuego moderado durante 20 minutos, hasta que las papas se suavicen.
- Deje enfriar y luego córtelas en trozos y coloque en un tazón grande.
- Agregue la remolacha picada y mezcle con las papas.
- Deje a un lado 1/4 taza de los guisantes para adornar el platillo y agregue los demás al tazón.
- Guarde 1 huevo duro para adornar. Pique los demàs y agregue al tazón.
- Pele la manzana y saque el centro. Corte la manzana en pedazos pequeños, coloque en un plato pequeño y sobre ellas coloque el jugo de limón. Agregue la manzana a la ensalada.
- Agregue el vinagre, aceite de oliva y el azúcar.
- Mezcle bien. Enfríe y sirva.
From the Farm to the Table
University of Connecticut Cooperative Extension
Hispanic Health Council