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Hoppin ' John (salchicha, frijoles de ojos negros y arroz)

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Hoppin ' John (salchicha, frijoles de ojos negros y arroz)
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Receta Costo total
  • Hace: 4 porciones

Ingredientes

  • 1/2 taza arroz integral, instantáneo, crudo (o arroz blanco)
  • 1 cucharadita aceite de canola (o aceite de maíz)
  • 3 onzas anillo de salchicha de pavo ahumado bajo en grasa, cuarteado a lo largo y cortado en trozos de 1/4 pulgada (lo más bajo de grasa (lo más bajo de grasa y sodio posible)
  • 1/2 pimiento rojo (mediano, picado)
  • 1 chile jalapeño, mediano (sin semillas y finamente picado)
  • 1 lata frijoles alacín, sin sal añadida (enjuagados y escurridos)
  • 1/2 taza agua
  • 1 cucharadita sal

Direcciones

1. Prepare el arroz siguiendo las instrucciones del paquete, excepto lo relativo a la sal y la mantequilla/margarina.
2. Mientras tanto, en una sartén antiadherente mediana, caliente el aceite a fuego medio-alto, moviendo la sartén hasta cubrir totalmente el fondo. Cocine las salchichas durante 3 minutos o hasta que estén suficientemente doradas, revolviendo frecuentemente.
3. Agregue el pimiento y el jalapeño. Cocine durante 1 minuto.
4. Añada los frijoles, agua y sal. Cocine por 2 minutos o hasta que la mezcla se espese ligeramente, pero siga teniendo un poco de líquido. Retire del fuego.
5. Deje reposar, cubierto, durante 5 minutos para que los sabores se mezclen. Agregue el arroz. Coloque en un plato para servir.

Fuente:

Power to End Stroke: 46 Healthy Soul Food Recipes Cookbook

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 taza, 1/4 de la receta (225g)
Nutrientes Cantidad
Total Calories 224
Grasa Total 3 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 4 mg
Sodio 999 mg
Carbohydrates 43 g
Fibra Dietética 7 g
Azúcares Total 4 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 7 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 148 mg
Hierro 2 mg
Potasio 565 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 224
Grasa Total 3 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Monoinsaturada 1 g
Grasa Poliinsaturada 1 g
Ácido Linoleico 1 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 1 mg
Colesterol 4 mg
Carbohydrates 43 g
Fibra Dietética 7 g
Azúcares Total 4 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 7 g
Minerales
Calcio 148 mg
Potasio 565 mg
Sodio 999 mg
Copper 265 mcg
Hierro 2 mg
Magnesio 95 mg
Fósforo 139 mg
Selenio 16 mcg
Zinc 2 mg
Vitaminas
Vitamina A 47 mcg RAE
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 21 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 31 mcg
Folato 141 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 3 mg
Colina 56 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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MiPlato Grupos de Alimentos
Vegetales
3/4 tazas
Granos
3/4 onzas
Alimentos Proteicos
3/4 onzas

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