Habichuelas rosadas caribeñas
Se mezclan plátanos, tomates y cebollas para darle un sabor caribeño a este guarnición.
Ingredientes
- 1 libra frijoles pintos (secos)
- 10 tazas agua
- 2 plátanos (medianos, picados finamente)
- 1 tomate (grande, picado finamente)
- 1 pimiento rojo (pequeño, picado finamente)
- 1 cebolla blanca (mediana, picada finamente)
- 3 ajo (picado finamente)
- 1 1/2 cucharaditas sal
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Enjuague y seleccione los frijoles. Colóquelos en una olla grande y agregue 10 tazas de agua. Coloque la olla en el refrigerador y deje los frijoles en remojo durante la noche.
- Cocine los frijoles hasta que queden suaves. Agregue más agua, según sea necesario, mientras los frijoles se cocinen.
- Agregue los plátanos, tomate, pimiento, cebolla, ajo y sal. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los plátanos estén tiernos.
*Opción: Sirva con arroz.
Stay Young at Heart: Cooking the Heart-Healthy Way
US Department of Health and Human Services
National Heart, Lung, and Blood Institute