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Frijoles Rojos a la Nueva Orleans

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Frijoles Rojos a la Nueva Orleans
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Receta Costo total
  • Hace: 8 porciones

Ingredientes

  • 1 libra frijoles (habichuelas/caraotas/porotos) rojos secos
  • 8 tazas agua (2 cuartos)
  • 1 1/2 tazas cebolla picada
  • 1 taza de apio picado
  • 4 hojas de laurel
  • 1 taza de pimiento verde picado
  • 3 cucharadas ajo picado
  • 3 cucharadas perejil picado
  • 2 cucharaditas tomillo seco triturado
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta negra

Direcciones

1. Descarte los frijoles dañados y enjuague el resto a fondo.

2. En una olla grande, añada los frijoles, el agua, la cebolla, el apio y las hojas de laurel. Después de que hierva el agua, reduzca el calor. Tape la olla y cueza a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media, o hasta que los frijoles estén tiernos. Revuelva. Aplaste los frijoles con el lado de la olla.

3. Añada el pimiento verde, el ajo, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta. Cueza al descubierto a fuego lento aproximadamente 30 minutos, o hasta que quede cremoso. Quite las hojas de laurel.

4. Sirva con arroz integral cocido caliente, si así lo desea.

Fuente: National Heart, Lung and Blood Institute (NHLBI), Stay Young at Heart

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 porción, 1 1/4 taza (361g)
Nutrientes Cantidad
Calorias 202
Grasa Total 1 g
Grasa Saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 315 mg
Total Carbohidrato 37 g
Fibra Dietética 10 g
Azúcares Total 2 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 13 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 84 mg
Hierro 4 mg
Potasio 701 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 202
Grasa Total 1 g
Grasa Saturada 0 g
Grasa Monoinsaturada 0 g
Grasa Poliinsaturada 0 g
Ácido Linoleico 0 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 37 g
Fibra Dietética 10 g
Azúcares Total 2 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 13 g
Minerales
Calcio 84 mg
Potasio 701 mg
Sodio 315 mg
Copper 372 mcg
Hierro 4 mg
Magnesio 70 mg
Fósforo 215 mg
Selenio 2 mcg
Zinc 2 mg
Vitaminas
Vitamina A 13 mcg RAE
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 22 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 0 mg
Vitamina K 47 mcg
Folato 197 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 1 mg
Colina 47 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

MiPlato Grupos de Alimentos
Vegetales
1 1/4 tazas
Alimentos Proteicos
3 1/4 onzas
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