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Frijoles cocidos

Frijoles cocidos

152 Puntuaciones
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Imagen de Receta
Hace: 6 porciones
Costo total: $$$$

Una buena receta didáctica básica para cocinar frijoles secos. Los frijoles cocidos son una excelente manera de obtener más hierro y fibra y se pueden comer solos o los puede agregar a ensaladas y guarniciones.

Ingredientes

  • 1 taza frijoles secos
  • 10 tazas agua

Preparación

  1. Lávese las manos con agua y jabón. 
  2. Ordene: Antes de poner los frijoles a remojar, selecciónelos y elimine cualquier frijol dañados, las piedritas o la suciedad.
  3. Remoje: La mayoría de los frijoles triplica su tamaño al volver a hidratarse, por lo que debe verificar que la olla utilizada sea lo suficientemente grande. Para poner los frijoles en remojo, elija uno de estos métodos:
  • Remojo caliente: El remojo caliente ayuda a disminuir los gases intestinales. Por cada libra de frijoles secos, agregue 10 tazas de agua caliente; lleve a ebullición y deje hervir de 2 a 3 minutos. Retire del fuego, cubra y reserve hasta 4 horas.        
  • Remojo rápido: Por cada libra de frijoles secos, agregue 10 tazas de agua caliente; lleve a ebullición y deje hervir de 2 a 3 minutos. Retire del fuego, cubra y reserve durante hasta una hora.
  • Remojo durante la noche: Por cada libra (2 tazas) de frijoles secos, agregue 10 tazas de agua fría y deje remojar durante la noche o durante al menos 8 horas.

4. Para cocer: Escurra el agua del remojo y enjuague los frijoles. Cubra los frijoles con agua fresca. Cocine a fuego lento durante 1 ½ a 2 horas o hasta que estén blandos

Notas

  • Para evitar frijoles en pedazos o blandos hierva suavemente y revuelva muy poco.
  • Con frecuencia pruebe los frijoles para determinar lo blando deseado.  
  • Los alimentos que contienen ácido, como los tomates, salsa picante, jugo de limón, vinagre o salsa de tomate retrasan la cocción y que los frijoles se ablanden. Agregue estos ingredientes al final para que no se aumente el tiempo de cocción.  
  • Puede agregar cualquiera de los ingredientes durante la última media hora de cocción: cebolla picada, ajo o pimiento verde, zanahorias o apio picados, tomates picados o carne molida.
Origen:

Washington State WIC Program

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 porción, 1/2 taza
Nutrientes Cantidad
Calorias 106
Grasa Total 0 g
Grasa Saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 17 mg
Total Carbohidrato 19 g
Fibra Dietética 7 g
Azúcares Total 0 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 7 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 34 mg
Hierro 2 mg
Potasio 285 mg

N/A o no aplica, indica que los datos de nutrientes no están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

Nutrientes Cantidad
Calorias 106
Grasa Total 0 g
Grasa Saturada 0 g
Grasa Monoinsaturada 0 g
Grasa Poliinsaturada 0 g
Ácido Linoleico 0 g
α-Linolenic Acid 0.1 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 19 g
Fibra Dietética 7 g
Azúcares Total 0 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 7 g
Minerales
Calcio 34 mg
Potasio 285 mg
Sodio 17 mg
Copper 207 mcg
Hierro 2 mg
Magnesio 60 mg
Fósforo 112 mg
Selenio 1 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 0 mcg RAE
Vitamina B6 0.1 mg
Vitamina B12 0 mg
Vitamina C 0 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 0 mg
Vitamina K 0 mcg
Folato 119 mcg DFE
Tiamina 0.2 mg
Riboflavina 0.1 mg
Niacina 0 mg
Colina 0 mg

Los nutrientes se mostrarán si los datos están disponibles

Nota: Los valores de nutrientes están sujetos a cambios a medida que se actualizan los datos

MiPlato Grupos de Alimentos

Vegetales 1/2 tazas
Proteína 2 onzas

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This was really helpful!! Thank you, MyPlate!

08/27/21
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