Ensalada de Verdura
Imagen de Receta
Hace:
12
Porciones
Costo total:
$$$$
Ingredientes
- 1 lata granos enteros de elote, drenados (12 onzas)
- 1 lata zanahorias drenadas, bajo en sodio (14 1/2 onzas)
- 1 lata chickpeas, bajo en sodio (garbanzo beans)
- 1 cucharada cebolla picada fínamente
- 1 taza pimiento verde picado fínamente
- 1 lata diced tomatoes (reserve 1/3 cup liquid), bajo en sodio
- 1/4 taza aceite vegetal
- 1/3 taza vinagre
- 1/8 cucharadita pimienta negra
- 2 cucharadas honey
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Drene el elote, zanahorias, y los ejotes. Tire el líquido. Enjuague las verduras y drene de nuevo.
- Drene los tomates. Guarde 1/3 taza del jugo de los tomates.
- Mezcle el elote, zanahorias, ejotes, tomates, cebolla y pimiento verde en un tazón grande.
- Mezcle todos los ingredientes que restan en un tazón separado.
- Vierta sobre las verduras.
- Cubra y guarde en el refrigerador por lo menos 3 horas.
Notas
También puede utilizar una bolsa se 16 onzas de verduras congeladas en lugar de elote, zanahorias y ejotes enlatados. Sin embargo, el análisis de costo se hizo con los ingredientes como se especifica en la receta.
University of Wyoming, Cooperative Extension.
