Ensalada de Trigo Bulgur y Garbanzos
Esta ensalada es una buena manera de añadir trigos saludables, frutas, vegetales, y garbanzos a su comida.
Ingredientes
- 1 1/4 tazas agua
- 1 taza trigo bulgur (grueso, disponible a granel en tiendas de alimentos naturales)
- 1 cucharadita perejil seco
- 1/3 cucharada cebolla picada fínamente
- 1 cucharadita salsa de soja
- 1/2 taza cebollines (ajo chalote/escalonia) picadas
- 1/2 taza pasas
- 1/2 taza zanahoria (picada)
- 3/4 taza garbanzos en lata escurridos y enjuagados (bajo en sodio)
- 2 cucharadas aceite
- 2 cucharadas jugo de limón
- 1 cucharada salsa de soja
- 1 ajo (picado finamente)
- pimienta (al gusto) (opcional)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Hierva el agua en una olla mediana. Agregue el trigo bulgur, perejil, cebolla picada y la salsa de soja. Cubra y disminuya la temperatura. Hierva a fuego lento de 15 a 20 minutos, (hasta que toda el agua quede absorbida, y que el trigo bulgur no esté demasiado crujiente). No cocine en exceso.
- Saque del fuego y deje enfriar. Esponje con un tenedor.
- Combine los ingredientes del aderezo y revuelva bien. Vierta sobre la mezcla de trigo bulgur y mezcle bien.
- Agregue los cebollines, pasas, zanahorias y los garbanzos. Tape y deje enfriar durante varias horas. Guarde en el refrigerador.
Making It Fit: Piecing Together Your Food Needs
University of Vermont Extension