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Ensalada de Col

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Ensalada de Col
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Receta Costo total
  • Hace: 8 porciones

Eneldo, mostaza, y jugo de limón le dan a esta crujiente ensalada un aderezo acido.  Prepare el aderezo antes, para ahorrar tiempo.

Ingredientes

  • 4 tazas col rayado o cortado en trozos muy delgados
  • 1/4 taza zanahorias rayadas o cortadas en pedazos muy finos
  • 1/4 taza apio finamente rebanado
  • 1/4 taza pimiento verde cortado en trozos
  • 1/3 cucharada cebolla finamente picada
  • 1/2 cucharadita eneldo (o albahaca o perejil)
  • 1/2 taza mayonesa "light" o baja en grasa
  • 1/2 taza yogur natural, sin grasa
  • 1 cucharadita mostaza
  • 1/2 cucharadita jugo de limón
  • 1/2 cucharadita azúcar

Direcciones

1. Lave y prepare las verduras para cortar.

2. Utilice un rallador de queso o corte todas las verduras en rebanadas muy finas con un cuchillo filoso.

3. Coloque las verduras cortadas en un recipiente hondo.

4. Agregue las hierbas como sazón.

5. Mezcle la mayonesa, yogur, mostaza, jugo de limón y azúcar en un recipiente pequeño. Licúe bien. Agregue a las verduras.

6. Mezcle bien. Manténgase en el refrigerador hasta que esté listo para consumirse.

 

Notas


Fuente: University of Connecticut, Cooperative Extension, From the Farm to the Table p.12
Hispanic Health Council

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/8 de la receta (75g)
Nutrientes Cantidad
Total Calories 59
Grasa Total 4 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 3 mg
Sodio 160 mg
Carbohydrates 6 g
Fibra Dietética 1 g
Azúcares Total 4 g
Azúcares Añadidos Incluidos 1 g
Proteína 2 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 50 mg
Hierro 0 mg
Potasio 136 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 59
Grasa Total 4 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Monoinsaturada 1 g
Grasa Poliinsaturada 2 g
Ácido Linoleico 2 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 3 mg
Carbohydrates 6 g
Fibra Dietética 1 g
Azúcares Total 4 g
Azúcares Añadidos Incluidos 1 g
Proteína 2 g
Minerales
Calcio 50 mg
Potasio 136 mg
Sodio 160 mg
Cobre 19 mcg
Hierro 0 mg
Magnesio 9 mg
Fósforo 40 mg
Selenio 1 mcg
Zinc 0 mg
Vitaminas
Vitamina A 38 mcg RAE
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 17 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 0 mg
Vitamina K 38 mcg
Folato 20 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 0 mg
Colina 9 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

Grupos de alimentos de MiPlato

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Vegetales
1/2 tazas

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