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Enchilada al Horno

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Enchilada al Horno
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Receta Costo total
  • Hace: 8 porciones

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite
  • 1 cebolla (grande picada)
  • 3 ajo (picados finamente)
  • 2 tazas frijoles negros (cocidos, ver receta)
  • 1/2 lata maíz en grano (7 oz, escurridos y enjuagados)
  • 1 cucharadita comino
  • 2 tazas salsa preparada (en dos partes)
  • 8 tortillas de maíz
  • 1/2 taza queso rallado Monterey Jack

Direcciones

1. En una sartén grande, sofría la cebolla y el ajo a fuego medio de 2 a 3 minutos.

2. Agregue los frijoles, el maíz, el comino y ½ taza de salsa. Cocine de 3 a 4 minutos, haciendo un puré grueso con los frijoles con la parte de atrás de una cuchara.

3. Agregue ⅓ taza de relleno sobre cada tortilla y enróllela.

4. Agregue ½ taza de salsa en una bandeja para hornear de 11 x 17 pulgadas. Coloque las tortillas con el borde hacia abajo. Cúbralas con el resto de la salsa, es decir, 1 taza.

5. Cubra y hornee a 350 °F de 15 a 20 minutos.

6. Destape; cubra con el queso. Hornee 2 minutos o hasta que el queso se derrita.

Fuente: Washington State WIC Program, The Bold and Beautiful Book of Bean Recipes

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 enchilada (253g)
Nutrientes Cantidad
Total Calories 189
Grasa Total 5 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 6 mg
Sodio 455 mg
Carbohydrates 30 g
Fibra Dietética 7 g
Azúcares Total 3 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 8 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 111 mg
Hierro 2 mg
Potasio 396 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 189
Grasa Total 5 g
Grasa Saturada 2 g
Grasa Monoinsaturada 2 g
Grasa Poliinsaturada 1 g
Ácido Linoleico 1 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 6 mg
Carbohydrates 30 g
Fibra Dietética 7 g
Azúcares Total 3 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 8 g
Minerales
Calcio 111 mg
Potasio 396 mg
Sodio 455 mg
Copper 206 mcg
Hierro 2 mg
Magnesio 52 mg
Fósforo 203 mg
Selenio 4 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 30 mcg RAE
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 8 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 8 mcg
Folato 58 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 1 mg
Colina 27 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

MiPlato Grupos de Alimentos
Vegetales
3/4 tazas
Granos
1 onza
Alimentos Proteicos
3/4 onzas
Lácteo
1/6 tazas

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