Estofado Brunswick
Este estofado sustancioso rinde 8 porciones o puede duplicar la cantidad para un grupo grande. Evite el viaje al supermercado y use los sobrantes de pollo o pavo que haya almacenado y manipulado adecuadamente, además de verduras enlatados que ya tenga en su despensa.
Ingredientes
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cebolla (mediana, picada)
- 2 tazas caldo de pollo, bajo en sodio
- 2 tazas pollo o pavo (cocido, picado y sin hueso)
- 2 tazas tomates, enlatados o cocidos (bajo en sodio)
- 2 tazas frijoles de lima, enlatados o cocidos
- 2 tazas granos de maíz, enlatado, bajo en sodio (o cocido)
Preparación
- Lávese las manos con agua y jabón.
- Caliente aceite en una sartén grande. Agregue cebolla y cocine en el aceite hasta ablandarla.
- Agregue todos los demás ingredientes. Hierva a fuego medio-bajo durante 30 minutos.
- Rinde 8 porciones de aproximadamente 1 taza cada una.
Notas
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Healthy Futures
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