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Arroz Jollof

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Arroz Jollof
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Receta Costo total
  • Hace: 12 porciones

Ingredientes

  • 2 libras cooked meat, cut into 1-inch cubes (use chicken, bacon, shrimp, or smoked pork)
  • 1 cucharada olive oil
  • 1/2 taza onion, yellow (finely chopped)
  • 1/2 taza green peppers (finely chopped)
  • ground ginger (1/2 teaspoon, optional)
  • 1 lata whole tomatoes (14.5 ounces)
  • 2 latas tomato paste (6 ounces each) (low-sodium)
  • 2 1/2 tazas water (2 quarts)
  • 1/2 cucharadita black pepper
  • 1/2 cucharadita thyme
  • 1 cucharadita crushed red pepper
  • 2 tazas white rice
  • 2 1/2 tazas chicken broth, reduced sodium
  • 2 1/2 tazas water

Direcciones

1. Saltee la carne cocida en el aceite hasta que esté ligeramente dorada.
2. En una olla grande, sofría la cebolla amarilla, el pimiento verde y el jengibre en aceite vegetal hasta que las cebollas se suavicen.
3. Agregue los tomates enteros y cocine a fuego lento durante cinco minutos.
4. Agregue la pasta de tomate, 2 cuartos de galón de agua, sal, pimienta, tomillo y pimienta roja.
5. Agregue la carne cocida, hierva a fuego lento durante 20 minutos más.
6. En una cacerola de 2 cuartos de galón, cueza el arroz en 5 tazas de caldo de pollo y agua hasta que esté tierno.
7. Añada sal y pimienta al gusto.
8. Vierta el arroz en un tazón profundo y coloque la carne en el centro.

Notas

El arroz jollof es un platillo liberiano.
Se utiliza el pollo en los cálculos de costo y nutrición.

Fuente: North Dakota Food and Culture: A Taste of World Cuisine.
North Dakota State University Extension Service.

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/12 de la receta (514g)
Nutrientes Cantidad
Total Calories 284
Grasa Total 11 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 32 mg
Sodio 113 mg
Carbohydrates 33 g
Fibra Dietética 2 g
Azúcares Total 5 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 13 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 47 mg
Hierro 3 mg
Potasio 544 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 284
Grasa Total 11 g
Grasa Saturada 3 g
Grasa Monoinsaturada 5 g
Grasa Poliinsaturada 2 g
Ácido Linoleico 2 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 5 mg
Omega 3 - DHA 23 mg
Colesterol 32 mg
Carbohydrates 33 g
Fibra Dietética 2 g
Azúcares Total 5 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 13 g
Minerales
Calcio 47 mg
Potasio 544 mg
Sodio 113 mg
Cobre 271 mcg
Hierro 3 mg
Magnesio 39 mg
Fósforo 164 mg
Selenio 15 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 56 mcg RAE
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 16 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 2 mg
Vitamina K 7 mcg
Folato 98 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 6 mg
Colina 47 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

Grupos de alimentos de MiPlato

Grupos de alimentos de MiPlato
Vegetales
1/2 tazas
Granos
1 1/4 onzas
Alimentos Proteicos
1 1/2 onzas

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