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Vacación Tropical con Bagre y Quinua

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Vacación Tropical con Bagre y Quinua
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Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones

¡"Me inspiré a hacer este plato porque me encanta la playa"!  Dijo Abhijith.  ¡"Usé mangos, piñas y papayas de nuestro huerto – para hacerlo sentir tropical.  Quería mantener la receta sencilla y saludable, así que elegí la quinua, algo que a mi mamá le gusta, sobre todo porque ella es una paciente cardíaca.  Por último, utilicé bagre local fresco ya que no siempre tienes que estar en la playa para sentir que estás allí"!  A Abhijith le gusta servir este plato con un batido de piña, banana y espinacas.

Ingredientes

Para el Bagre:
  • 8 onzas bagre, sin espinas, sin piel, cortado en pequeños trozos
  • 1/4 cucharadita cúrcuma
  • 1/2 cucharadita pimentón
  • 1/2 cucharadita hinojo
  • 1/2 cucharadita jugo de limón fresco
sal y pimienta negra fresca molida
Sal
Para las Verduras:
  • 1 pimiento rojo, sin semilla y picado
  • 1 pimiento amarillo, sin semilla y picado
  • 1/4 cebolla morada, pelada y picada
  • 1 calabacín pequeño , picado
  • 1/2 papaya verde, sin semilla y picada
  • 1 cucharada aceite de oliva
sal y pimienta negra fresca molida
Sal
Para la Quinua:
  • 1 1/2 tazas quinua
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 onza pasas
  • 4 clavos de olor
  • 1/2 cucharadita jengibre fresco picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo, pelado y finamente picado
  • 1 raja de canela pequeña
Sal al gusto
  • 4 vainas de cardamomo
  • 1/4 cebolla morada, pelada y en rodajas
  • 1/4 coliflor, picado
  • 1 cucharada cilantro, picado
Sal
Para la Salsa:
  • 1/2 taza yogur sin grasa
  • 1 tomate, picado
  • 1 cucharadita cilantro, picado
Sal

Notas

Estado: Missouri

Nombre del Niño: Abhijith Jenkins, 11

Fuente: The 2016 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Nutrientes Cantidad
Total Calories 443
Grasa Total 12 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 30 mg
Sodio 235 mg
Carbohydrates 65 g
Fibra Dietética 10 g
Azúcares Total 16 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 21 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio N/A
Hierro N/A
Potasio N/A
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 443
Grasa Total 12 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 30 mg
Carbohydrates 65 g
Fibra Dietética 10 g
Azúcares Total 16 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 21 g
Minerales
Sodio 235 mg
Vitaminas
Vitamina D 0 mcg
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1/4 tazas
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1 1/2 onzas
Lácteo
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