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Tacos Arcoíris de California con Mic-Col rizada Obama y Barack-amole

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Tacos Arcoíris de California con Mic-Col rizada Obama y Barack-amole
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Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones

“Me inspiró hacer esta receta porque mi familia hace tacos muy sosos", dice Aria. "Tomé las sobras de la barbacoa de piña, pimientos anaranjados, y cebollas moradas e hice un taco con todo eso. Le añadí pescado a la parrilla y preparé una salsa de yogur con guacamole para darle un sabor más fuerte. Este plato me hace agua la boca. ¡Usted es lo máximo, señora Michelle Obama!

P.D. ¡Este plato no contiene gluten! Mi abuelo padece de la enfermedad Celíaca, por eso yo también trato de comer sin gluten, en su honor".

Ingredientes

Para los Tacos:
  • 1 tablespoon aceite vegetal
  • 1 cup piña fresca, cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 cebolla morada, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 1 pimientos anaranjados, rojos o verdes, sin semilla y cortados en trozos de 1 pulgada
  • 24 tomates cherry
  • 2 filetes frescos de tilapia
  • 8 tortillas de maíz
  • 1/2 cup mezcla de quesos mexicanos bajos en grasa
Equipo
Para la Ensalada de Col:
  • 1/2 cup col rallada
  • 1/2 cup col rizada finamente picada
  • 1/4 cup zanahorias peladas y ralladas
  • 1/4 cup cilantro fresco
  • 1/4 cup cebolla morada, pelada y cortada en cubos
  • 1 tablespoon aceite vegetal
  • 3 limones verdes, jugo exprimido
  • sal y pimienta al gusto
Equipo
Para el Dip:
  • 2 aguacates, sin semilla
  • 1 cup yogur
  • 1 diente de ajo, pelado y picado finamente
  • 1/4 cup cilantro fresco picado
  • 3 limones verdes, jugo exprimido
  • sal y pimienta al gusto
Equipo
Equipo
  • 4 pinchos

Notas

Estado: California
Nombre de la niña: Aria Pelaez, 9


 

Fuente: The 2015 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/4 de la receta
Nutrientes Cantidad
Calorías 482
Grasa Total 22 g
Grasa Saturada 5 g
Colesterol 34 mg
Sodio 305 mg
Carbohidratos Total 55 g
Fibra Dietética 11 g
Azúcares Total 17 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 25 g
Vitamina D 2 mcg
Calcio 395 mg
Hierro 2 mg
Potasio 1316 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorías 482
Grasa Total 22 g
Grasa Saturada 5 g
Colesterol 34 mg
Carbohidratos Total 55 g
Fibra Dietética 11 g
Azúcares Total 17 g
Azúcares Agregados 0 g
Proteína 25 g
Minerales
Calcio 395 mg
Potasio 1316 mg
Sodio 305 mg
Hierro 2 mg
Vitaminas
Vitamina D 2 mcg
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Grupos de alimentos de MiPlato

Grupos de alimentos de MiPlato
Frutas
1/2 tazas
Vegetales
1 3/4 tazas
Granos
2 onzas
Alimentos Proteicos
1 1/2 onzas
Lácteo
3/4 tazas