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Sopa Hirviendo de Mezclas

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Sopa Hirviendo de Mezclas
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Fivestar índice
Receta Costo total
  • Hace: 6 Porciones

“Yo vivía en Etiopía hasta que mi mamá nos adoptó a mi hermana y a mí.  En Etiopía, muchas familias no tienen mucho para comer", dice Aster.  "A mí me gusta cocinar y he aprendido a hacer platos deliciosos y saludables.  Ahora vivo en Nueva Inglaterra y cuando hace mucho frio nuestra familia se junta para hacer sopa.  La primera vez, hicimos esta sopa en un domingo de nieve y frio.  Picamos diferentes vegetales, hicimos albóndigas de pavo, y le añadimos frijoles y pasta.  Todos estos sabores van muy bien juntos.  Esta sopa tiene diferentes ingredientes mezclados juntos, y por eso yo le llamo la Sopa Hirviendo de Mezclas”.

Ingredientes

Para las Albóndigas de Pavo:
  • 1 libra pavo molido
  • 1/4 taza queso parmesano rallado
  • 1/2 taza quinua cocinada
  • 1 huevo grande
  • 4 cucharaditas perejil seco o 1/4 de taza de perejil fresco
Sal y pimienta al gusto
Para la Sopa:
  • 1 taza pasta integral, como rotini o farfalle
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, pelada y cortada en cubos
  • 2 clavos ajo, pelado y picado finamente
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
  • 2 tallos de apio, cortados en cubos
  • 1 camote mediano, pelado y cortado en cubos pequeños
  • 1 taza judías verdes, cortadas o quebradas en trozos de 1 pulgada
Sal y pimienta al gusto
  • 6 tazas caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 lata de 14.5 onzas de tomates en cubo
  • 16 onzas espinaca fresca, o 1 caja de espinaca congelada
  • 1 lata de 15 onzas de frijoles rojos
  • queso parmesano

Notas

Estado: Massachusetts

Nombre de la niña: Aster Toole, 10

Fuente: The 2015 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/6 de la receta
Nutrientes Cantidad
Total Calories 421
Grasa Total 9 g
Grasa Saturada 4 g
Colesterol 88 mg
Sodio 370 mg
Carbohydrates 53 g
Fibra Dietética 10 g
Azúcares Total 8 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 37 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 219 mg
Hierro 6 mg
Potasio 1120 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 421
Grasa Total 9 g
Grasa Saturada 4 g
Colesterol 88 mg
Carbohydrates 53 g
Fibra Dietética 10 g
Azúcares Total 8 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 37 g
Minerales
Calcio 219 mg
Potasio 1120 mg
Sodio 370 mg
Hierro 6 mg
Vitaminas
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