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Sopa de Mango y Pepino

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Sopa de Mango y Pepino
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Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones
  • Tiempo de preparación: 30 minutos

Unos mangos maduros y dulces son la base para esta sopa de verano rápida y refrescante.  Es una receta que no necesita una cocina para preparla y es perfecta para cuando sube la temperatura afuera.

Ingredientes

  • 2 mangos maduros, cortados (será dividido)
  • 1 pepino inglés, cortado (será dividido)
  • 2 cucharadas cebolla picada
  • 1 chile jalapeño, picado finamente (opcional)
  • jugo de un limón fresco
  • 1/2 taza agua
  • 2 contenedores de yogur griego sin sabor y bajo en grasa
  • 1/4 taza cilantro fresco picado

Direcciones

  1. Corte todo el mango en trozos menos una mitad, pelándolos y sin semilla; ponga a enfriar la mitad del mango que se usará luego como guarnición.
  2. Corte 1/4 del pepino en rodajas y ponga a enfriar que se usará luego con la guarnición.  El resto del pepino (3/4) córtelo en trozos gruesos.
  3. Coloque el mango cortado, pepino, cebolla, y un jalapeño (opcional) en la licuadora o procesadora de alimentos con el jugo de limón y el agua hasta que se convierta en un puré suave.
  4. Agregue el yogur y revuélvalo. Póngalo a enfriar hasta que esté listo para servir.
  5. Alrededor de unos 15 a 30 minutos antes de servir, prepare la guarnición. Corte en cubitos la mitad del mango, pelándolo y sin semilla. Corte también el pepino en cubitos. Mezcle los cubos de mango y pepino con el cilantro. Para servir, coloque esta guarnición sobre la sopa.

Notas

Sugerencias para servir: Sírvala con un vaso de jugo de manzana 100%

Fuente: Produce For Better Health Foundation

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/4 de Sopa de Mango y Pepino
Nutrientes Cantidad
Total Calories 170
Grasa Total 1 g
Grasa Saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 45 mg
Carbohydrates 33 g
Fibra Dietética 3 g
Azúcares Total 28 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 11 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 150 mg
Hierro 0 mg
Potasio 397 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 170
Grasa Total 1 g
Grasa Saturada 0 g
Grasa Monoinsaturada 0 g
Grasa Poliinsaturada 0 g
Ácido Linoleico 0 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Carbohydrates 33 g
Fibra Dietética 3 g
Azúcares Total 28 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 11 g
Minerales
Calcio 150 mg
Potasio 397 mg
Sodio 45 mg
Cobre 173 mcg
Hierro 0 mg
Magnesio 27 mg
Fósforo 107 mg
Selenio 3 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 49 mcg RAE
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 72 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 12 mcg
Folato 25 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 1 mg
Colina 20 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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Frutas
1 taza
Vegetales
3/4 tazas
Lácteo
1/2 tazas