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Sopa de Lentejas y Espinaca con conserva de Menta

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Sopa de Lentejas y Espinaca con conserva de Menta
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Receta Costo total
  • Hace: 6 Porciones

“Cuando yo era más pequeño, me encantaba jugar con las lentejas, hasta que me enteré por mi madre, que eran muy nutritivas”, dice Ganesh. “Me encantan los vegetales verdes, así que decidí hacer una receta nueva con vegetales y lentejas. El verano pasado mi madre y yo plantamos unas ramitas de menta en nuestro huerto. Disfruté mucho comiéndome las hojas frescas y no quisiera desperdiciar esas preciadas hojitas, por eso me surgió la idea de hacer una receta con menta y lentejas.  Yo serviría este plato con dos tazas de arroz, un vaso de leche 2% descremada, y una taza de arándanos con media taza de yogur.”

 

Ingredientes

  • garbanzos partidos (remojados, secos)
  • 1/2 taza aceite de oliva
  • 1 cucharadita llenas de hojas de menta fresca
  • 2 tazas cebolla picada
  • 1/4 taza Para la conserva de menta:
  • 2 pimientos verdes frescos, sin semilla y en rodajas finas
  • 1 clavo ajo, picado
  • 1 cucharada pasta de tamarindo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 6 tazas agua
  • Para la sopa de lentejas:
  • lentejas rojas cocidas
  • 2 tazas espinaca picada
  • 2 tazas cebolla picada
  • 1/4 taza sal
  • 1/2 cucharadita agua
  • 6 tazas aceite de oliva
  • 1 cucharadita pimientos verdes frescos, sin semilla y en rodajas finas
  • 2 semilla de mostaza
  • 1/4 cucharadita pimiento rojo machacado
  • 1/4 cucharadita curcuma
  • pizca semilla de comino
  • pizca semilla de comino

Notas

Estado: Pensilvania

Nombre del niño:  Ganesh Selvakumar, 9

Fuente: The Epicurious 2013 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 porción, 1/6 de la receta (1 taza)
Nutrientes Cantidad
Total Calories 352
Grasa Total 4 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 452 mg
Carbohydrates 58 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Total N/A
Azúcares Añadidos Incluidos 2 g
Proteína 23 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 79 mg
Hierro 4 mg
Potasio 527 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 352
Grasa Total 4 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Monoinsaturada 1 g
Grasa Poliinsaturada 1 g
Ácido Linoleico 1 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Carbohydrates 58 g
Fibra Dietética 9 g
Azúcares Añadidos Incluidos 2 g
Proteína 23 g
Minerales
Calcio 79 mg
Potasio 527 mg
Sodio 452 mg
Cobre 380 mcg
Hierro 4 mg
Magnesio 64 mg
Fósforo 200 mg
Selenio 4 mcg
Zinc 2 mg
Vitaminas
Vitamina A 70 mcg RAE
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 28 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 89 mcg
Folato 213 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 1 mg
Colina 42 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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Vegetales
1 1/4 tazas