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Sopa de Frijoles Negros (CNPP)

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Sopa de Frijoles Negros (CNPP)
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Receta Costo total
  • Hace: 5 Porciones
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 180 minutos

Frijoles negros, zanahorias, apio, y sazonadores se cocinan lentamente en esta sopa sustanciosa.  Resalte estos deliciosos sabores con unas gotas de jugo de limón y una cucharada de yogur a la hora de servir.

Ingredientes

  • 2 cucharadas aceite vegetal
  • 1 cebolla española
  • 2 zanahorias (en cubos)
  • 2 tallos de apio (en cubos)
  • 4 ajo (pelados y finamente picados)
  • 1 cucharadita albahaca seca
  • 1 cucharadita orégano seco
  • 2 cucharaditas chile en polvo (o más, al gusto)
  • 3 latas de 15.5 onzas de frijoles negros bajos en sodio (escurridos y enjuagados con agua fría - o 6 tazas de frijoles negros (secos, cocidos)
  • 8 tazas agua
  • 1 cubo de consomé de pollo en sodio
  • 1 limón verde (exprimido)
  • yogur simple bajo en grasa (opcional)

Direcciones

1.    Coloque una olla sopera sobre la cocina a fuego medio y cuando esté caliente, añada el aceite. Añada una cebolla, zanahorias, apio, ajo, albahaca, orégano, y chile en polvo y cocine por unos 10 minutos hasta que la cebolla esté suave.

2.    Agregue los frijoles, agua, y el cubo de consomé y aumente el fuego a alto llevando a ebullición.  Disminuya el calor a bajo y cocine por alrededor de 2 ½ horas hasta que los frijoles estén bien suaves y la mezcla tenga un color uniforme.

3.    Si desea una sopa como puré, deje la sopa enfriar por unos 20 minutos. Coloque 2 tazas de sopa en una licuadora y ponga la tapa a medias (esto permitirá que la sopa se expanda y que salga el vapor) y licúela hasta que esté suave y homogénea.  Transfiérala a un recipiente grande. Repita el proceso con el resto de la sopa.

4.    Justo antes de servir, exprima el jugo de ¼ de limón verde sobre cada porción y una cucharada de yogur.

5.    Sirva de inmediato, o cubra y refrigérela hasta por 5 días.

Notas

Adorne la sopa de frijoles negros con rodajas de limón verde, cilantro fresco picado, hojas de albahaca o cebollines. 

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 2.5 tazas de sopa de frijoles negros
Nutrientes Cantidad
Total Calories 322
Grasa Total 6 g
Grasa Saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 455 mg
Carbohydrates 51 g
Fibra Dietética 20 g
Azúcares Total 4 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 17 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 147 mg
Hierro 6 mg
Potasio 1044 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 322
Grasa Total 6 g
Grasa Saturada 0 g
Grasa Monoinsaturada 1 g
Grasa Poliinsaturada 4 g
Ácido Linoleico 0 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Carbohydrates 51 g
Fibra Dietética 20 g
Azúcares Total 4 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 17 g
Minerales
Calcio 147 mg
Potasio 1044 mg
Sodio 455 mg
Copper 599 mcg
Hierro 6 mg
Magnesio 110 mg
Fósforo 316 mg
Selenio 5 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 263 mcg RAE
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 13 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 3 mg
Vitamina K 36 mcg
Folato 178 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 2 mg
Colina 69 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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