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Sopa al Super Rescate

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Sopa al Super Rescate
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Receta Costo total
  • Hace: 6 porciones

"Vivimos en Long Island, y cuando nos azotó el huracán Sandy, estuvimos sin energía durante 15 días," reporta la madre de Peter, Jill. "Las tiendas de abarrotes no tenían frutas, vegetales, productos lácteos o carne, pero era tiempo de cosecha de nuestro mercado local de agricultores, así que había suficiente verduras y frutas frescas disponibles. Llenamos un carro con verduras y frutas frescas, agregamos algunas productos básicos de la despensa y salimos con esta sopa, que cocinamos en la estufa de gas. Para completar esta comida servimos ensalada de frutas "Banana Split de Peter". Divida un banana a lo largo en mitad, colocando en la parte superior del banana las fresas y yogur bajo en grasa y terminando con chispitas de linaza molida.

Ingredientes

  • 1/2 taza frijoles “cannellini” (blancos) secos (o 1 lata de 15 onzas, escurridas y enjuagadas)
  • 1/2 taza cebada perlada
  • 2 cucharadas aceite de oliva
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 zanahorias medianas (lavadas y finamente picadas)
  • 2 tazas tallos de apio medianos (finamente picados)
  • 1 calabacín mediano (cuarteado longitudinalmente y cortar en trozos de 1/2 pulgada)
  • 3/4 taza judías verdes (cortadas en trozos de 1/2 pulgada)
  • 1 papas rojas (peladas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada)
  • 1/2 taza salsa de tomate (o un tomate mediano, picado)
  • 1/2 cucharadita sal (o al gusto)

Notas

Estado: Nueva York
 Nombre del niño: Peter Murphy, 9
Información nutricional no incluye ensalada de frutas banana Split (cortado a la mitad) 

Fuente: The Epicurious 2013 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 porción, 1/6 de la receta
Nutrientes Cantidad
Total Calories 187
Grasa Total 5 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 440 mg
Carbohydrates 31 g
Fibra Dietética 8 g
Azúcares Total 5 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 5 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 77 mg
Hierro 3 mg
Potasio 706 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 187
Grasa Total 5 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Monoinsaturada 3 g
Grasa Poliinsaturada 1 g
Ácido Linoleico 1 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Carbohydrates 31 g
Fibra Dietética 8 g
Azúcares Total 5 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 5 g
Minerales
Calcio 77 mg
Potasio 706 mg
Sodio 440 mg
Cobre 289 mcg
Hierro 3 mg
Magnesio 62 mg
Fósforo 131 mg
Selenio 5 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 188 mcg RAE
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 18 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 2 mg
Vitamina K 17 mcg
Folato 72 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 3 mg
Colina 37 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

Grupos de alimentos de MiPlato

Grupos de alimentos de MiPlato
Vegetales
1 1/4 tazas
Granos
1/2 onzas
Alimentos Proteicos
2 1/2 onzas