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Sartén de Tex-Mex

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Sartén de Tex-Mex
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Receta Costo total
  • Hace: 8 Porciones
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos

Este plato está repleto de proteína magra en las formas de frijol negro y carne de res magra molida. El chile en polvo, comino y salsa fresca proporcionan un sabor atrevido a esta receta de  inspiración mexicana.

Ingredientes

  • 1/2 cabeza de lechuga
  • 1 medio pimiento verde
  • 1 tomate grande
  • 1 chile jalapeño pequeño
  • 1 cebolla morada mediana
  • 2 clavos ajo
  • 2 onzas queso cheddar bajo en grasa
  • 15 1/2 onzas una lata de frijoles negros (sin sal añadida)
  • 1 libra carne de res magra molida (pavo o pollo)
  • 2 2/3 tazas maíz congelado
  • 1/2 taza agua
  • 3/4 cucharadita chile en polvo
  • 1 cucharadita sal
  • 1/4 cucharadita comino molido
  • 8 tortillas de harina de trigo integral (6 pulgadas)
  • guión pizca de pimienta negra molida

Direcciones

1. Enjuague la lechuga, pimiento, tomate y chile jalapeño. Lave y pele la cebolla. Pele el ajo.

2. Pique o ralle la lechuga en pedazos para  bocados pequeños. Pique el ajo. Parta a la mitad el chile jalapeño y el pimiento verde. Quite las semillas con la punta de un cuchillo. Corte en cubos los pimientos.

3. Sobre un tazón pequeño, ralle el tomate y la cebolla usando la parte gruesa de un rallador de caja. Recoja toda la pulpa y los jugos.

4. Ralle el queso cheddar.

5. En un colador, escurra y enjuague los frijoles.

6. En una sartén grande a fuego medio-alto, cocine la carne, el pimiento verde y el ajo, hasta que la carne se dore ligeramente. Escúrrala para eliminar la grasa.

7. Agregue el maíz congelado, frijoles, agua y especias. Lleve la mezcla a ebullición. Baje el fuego y cubra la sartén. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que la mayor parte del líquido se haya ido.

8. Mientras está hirviendo la mezcla de carne, haga una salsa. Agregue el chile jalapeño y una pizca de sal al tomate rallado y la cebolla. Revuélvalo y déjelo de un lado.

9. Divida la mezcla de la carne uniformemente entre las 8 tortillas. Cubra cada una con el queso rallado, salsa y lechuga. Enróllelas y sírvalas.

Notas

Utilice cualquier tipo de frijoles cocidos en lugar de los frijoles negros.

Para una opción vegetariana, use una lata extra de frijoles escurridos y enjuagados en lugar de la carne.

Para incrementar el picante, deje unas pocas semillas del chile jalapeño en la salsa. O bien, condimente con una pizca extra de pimienta de Cayena.

Cúbralo con tomates que has sido enjuagados y picados, cebollines, crema agria baja en grasa o yogur sin sabor bajo en grasa, si lo desea.

Fuente: Meeting Your MyPlate Goals on a Budget Toolkit by MyPlate National Strategic Partners

Información Nutricional

Nutrientes Cantidad
Calorias 250
Grasa Total 5 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 30 mg
Sodio 410 mg
Total Carbohidrato 31 g
Fibra Dietética 12 g
Azúcares Total 3 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 20 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 60 mg
Hierro 2 mg
Potasio 872 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 250
Grasa Total 5 g
Grasa Saturada 1 g
Grasa Monoinsaturada 2 g
Grasa Poliinsaturada 7 g
Ácido Linoleico 1 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 30 mg
Total Carbohidrato 31 g
Fibra Dietética 12 g
Azúcares Total 3 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteínas 20 g
Minerales
Calcio 60 mg
Potasio 872 mg
Sodio 410 mg
Copper 367 mg
Hierro 2 mg
Magnesio 101 mg
Fósforo 375 mg
Selenio 30 mcg
Zinc 5 mg
Vitaminas
Vitamina A 40 mcg RAE
Vitamina B6 1 mg
Vitamina B12 1 mcg
Vitamina C 18 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 18 mcg
Folato 124 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 6 mg
Colina 88 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

MiPlato Grupos de Alimentos
Vegetales
1 1/2 tazas
Granos
1 1/2 onzas
Alimentos Proteicos
2 onzas