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Salmón en Miel con Quinua de Espinaca, Salsa de Piña, y Salsa de Pepino y Eneldo

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Salmón en Miel con Quinua de Espinaca, Salsa de Piña, y Salsa de Pepino y Eneldo
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Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones

“Estoy involucrada con el Consejo de Lácteos local a través del programa de nutrición de mi escuela", dice Reagan.  "Sabía que yo tenía que incorporar lácteos para que estuvieran orgullosos, así es que hice una lista de mis comidas favoritas para ver que clase de receta se me podía ocurrir.  Hablé con un cocinero local en la universidad de mi pueblo y el me explicó lo que eran las nuevas "súper comidas" y lo importante que son para nuestra salud.  Entonces creé una receta que pensé que sería estupenda.  Trabajé a base de prueba y error hasta que finalicé mi receta que es ahora deliciosa y que incluye mis súper comidas favoritas".

Ingredientes

Para el salmón:
4 (cuadros de 10 pulgadas) piezas de papel pergamino
  • 3 cucharadas miel
  • 1 cucharada aceite de coco
  • 1 diente de ajo, pelado y picado finamente
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 4 (2 onzas) filetes de salmón sin piel
Pizca de sal y pimienta
Para la Salsa de Pepino y Eneldo:
Para la Salsa de Piña:
  • 1/2 taza piña fresca, cortada en cubos
  • 1/4 taza granos de maíz
  • 1/4 taza pepino, pelado y cortado en cubos
  • 1/4 taza cebolla morada, pelada y cortada en cubos
  • 1/2 cucharada cilantro fresco, picado
  • 1/2 cucharada linaza
  • 1/2 cucharadita ralladura de limón verde
  • 1 cucharada jugo de limón verde
  • 1 cucharadita miel
  • pizca sal de mar
Para la Salsa de Pepino y Eneldo:
Para la Quinua de Espinaca:
  • 1 cucharada aceite de coco
  • 1/4 taza cebolla, pelada y cortada en cubos
  • 1 diente de ajo, pelado y picado finamente
  • 3/4 taza quinua, enjuagada
Sal de mar al gusto
  • 3 tazas espinaca tierna
  • 1 cucharada ralladura de limón
Para la Salsa de Pepino y Eneldo:
Para la Salsa de Pepino y Eneldo:
  • 1 taza yogur griego
  • 1/2 pepino, cortado en cubos
  • 2 dashs eneldo fresco
  • 1 cucharadita ralladura de limón
  • pizca comino molido
  • pizca sal de mar

Notas

Estado:  West Virginia
Nombre de la niña: Reagan Blasher, 10

Fuente: The 2015 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/4 de la receta
Nutrientes Cantidad
Total Calories 394
Grasa Total 12 g
Grasa Saturada 7 g
Colesterol 38 mg
Sodio 394 mg
Carbohydrates 48 g
Fibra Dietética 5 g
Azúcares Total 22 g
Azúcares Añadidos Incluidos 14 g
Proteína 27 g
Vitamina D 6 mcg
Calcio 139 mg
Hierro 3 mg
Potasio 746 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 394
Grasa Total 12 g
Grasa Saturada 7 g
Colesterol 38 mg
Carbohydrates 48 g
Fibra Dietética 5 g
Azúcares Total 22 g
Azúcares Añadidos Incluidos 14 g
Proteína 27 g
Minerales
Calcio 139 mg
Potasio 746 mg
Sodio 394 mg
Hierro 3 mg
Vitaminas
Vitamina D 6 mcg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

MiPlato Grupos de Alimentos
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1/4 tazas
Vegetales
3/4 tazas
Granos
1 onza
Alimentos Proteicos
2 onzas
Lácteo
1/4 tazas