Back to Search

Ratatouille (CNPP)

Imagen de Receta
Add To Favorites

Ratatouille (CNPP)
English

Fivestar índice
(152 votes)
Receta Costo total
  • Hace: 8 Porciones
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 80 minutos

Berenjena, calabacín, pimientos rojos, tomates con cebolla, ajo, y condimentos, cocinados a fuego lento, para un delicioso sabor en este plato clásico.

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 1 cebolla amarilla grande (pelada y cortada en piezas de 1/4 pulgada)
  • 4 clavos ajo (pelados y picados finamente)
  • 1 Berenjena mediana (pelada y cortada en trozos de 1/4-1/2 pulgadas)
  • 2 calabacines medianas (cortados en trozos de 1/4-1/2 pulgadas o 2 tazas de calabacín congelado)
  • 1 pimiento rojo (sin el centro, sin semillas, y cortado en trozos de 1/4 pulgadas)
  • 1 cucharadita albahaca seca
  • 1/2 cucharadita orégano seco
  • 3 1/2 tazas tomates enlatados bajos en sodio (incluyendo el jugo o tomates frescos)
  • 1 limón amarillo (cortado en cuartos)
  • 1/4 taza hojas de albahaca fresca picada

Direcciones

  1. Ponga una olla sobre la cocina a fuego medio-bajo y cuando esté caliente, añada el aceite. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que se dore, cerca de 10 minutos.

  2. Agregue la berenjena, calabacín, pimiento, albahaca, y orégano y cocine cubierto hasta que la berenjena esté muy, muy suave, alrededor de 40 minutos.

  3. Agregue los tomates y cocínelo, descubierto, por 20 minutos. Sírvalo de inmediato, decórelo con cuartos de limón y albahaca, o tápelo y refrigérelo hasta por 3 días.

 

Notas


Fuente: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 taza
Nutrientes Cantidad
Calorias 77
Grasa Total 2 g
Grasa Saturada 0 g
Colesterol 0 mg
Sodio 18 mg
Total Carbohidrato 14 g
Fibra Dietética 5 g
Azúcares Total 7 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 3 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 64 mg
Hierro 2 mg
Potasio 580 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 77
Grasa Total 2 g
Grasa Saturada 0 g
Grasa Monoinsaturada 1 g
Grasa Poliinsaturada 1 g
Ácido Linoleico 0 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 0 mg
Total Carbohidrato 14 g
Fibra Dietética 5 g
Azúcares Total 7 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 3 g
Minerales
Calcio 64 mg
Potasio 580 mg
Sodio 18 mg
Copper 182 mcg
Hierro 2 mg
Magnesio 38 mg
Fósforo 71 mg
Selenio 1 mcg
Zinc 1 mg
Vitaminas
Vitamina A 48 mcg RAE
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 52 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 21 mcg
Folato 51 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 2 mg
Colina 20 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

MiPlato Grupos de Alimentos

MiPlato Grupos de Alimentos
Vegetales
2 tazas