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Quinua “Risotto” con Camarón y Col Rizada

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Quinua “Risotto” con Camarón y Col Rizada
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Fivestar índice
Receta Costo total
  • Hace: 6 Porciones

"La familia de mi madre es italiana y a todos nos gusta cocinar juntos," dice John. "Durante años, mi madre ha estado ocultándonos verduras en nuestros risottos. Ahora que entiendo sus formas de esconderlas, yo he llegado aún a un nivel superior y agrego quínoa en lugar de arroz. Este es uno de mis platos favoritos, y no contiene gluten, tampoco! Para postre, un tazón de frambuesas y arándanos azules arremolinados alrededor de yogur griego de vainilla que es un plato divertido rojo, blanco y azul muy invitador."

Ingredientes

  • 3 cucharadas aceite de oliva
  • 3 clavos ajo (finamente picado)
  • 1 libra camarón grande (pelados y desvenados)
  • sal y pimienta negra recién molida
  • 1/2 cebolla amarilla (cortada en cubitos)
  • 1 taza quinua bien enjuagada
  • 2 1/4 tazas caldo de pollo (o caldo de pollo bajo en sodio)
  • 1 taza col rizada picada
  • 1/2 taza guisantes congelados
  • 1/2 taza maíz congelado
  • 1 tomate ciruela mediano (picado)
  • 1/4 taza queso Parmesano rallado

Notas

Estado: Connecticut
 Nombre del niño: John Breitfelder, 9 

Fuente: The Epicurious 2013 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Nutrientes Cantidad
Total Calories 317
Grasa Total 12 g
Grasa Saturada 3 g
Colesterol 97 mg
Sodio 383 mg
Carbohydrates 30 g
Fibra Dietética 4 g
Azúcares Total 3 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 21 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 123 mg
Hierro 2 mg
Potasio 446 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 317
Grasa Total 12 g
Grasa Saturada 3 g
Grasa Monoinsaturada 6 g
Grasa Poliinsaturada 2 g
Ácido Linoleico 2 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 60 mg
Omega 3 - DHA 76 mg
Colesterol 97 mg
Carbohydrates 30 g
Fibra Dietética 4 g
Azúcares Total 3 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 21 g
Minerales
Calcio 123 mg
Potasio 446 mg
Sodio 383 mg
Copper 538 mcg
Hierro 2 mg
Magnesio 86 mg
Fósforo 356 mg
Selenio 26 mcg
Zinc 2 mg
Vitaminas
Vitamina A 122 mcg RAE
Vitamina B6 0 mg
Vitamina B12 1 mcg
Vitamina C 18 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 3 mg
Vitamina K 87 mcg
Folato 66 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 3 mg
Colina 92 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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