Quesadillas de Frijoles Negros
Imagen de Receta
Hace:
8
Porciones
Costo total:
$$$$
Tiempo de preparación:
15 minutos
¡Disfrute de una quesadilla cualquier noche de la semana! Ésta receta para una quesadilla de frijoles se puede servir como almuerzo o como un acompañamiento en la cena.
Ingredientes
- 3/4 taza salsa con trocitos (o Pico de Gallo)
- 1 lata 15.5 oz de frijoles negros bajo en sodio (escurridos y enjuagados)
- 2 tazas queso Colby y de Monterey Jack, bajo en grasa, rallado
- 2 cucharadas cilantro fresco (finamente picado)
- 4 tortillas de harina de 8"
- 1/2 cucharadita aceite de oliva extra virgen
Preparación
1. Usando un colador pequeño, escurra y deseche el líquido del Pico de Gallo.
2. Transfiera lo que sobre de la mezcla de tomate (Pico de Gallo) a un tazón mediano.
3. Mézclelo con los frijoles negros, el queso y el cilantro hasta que queden bien combinados.
4. Distribuya la mezcla de los frijoles negros uniformemente sobre la mitad de cada tortilla (alrededor de ½ taza cada una).
5. Doble las tortillas a la mitad.
6. Caliente una parrilla grande o sartén a fuego medio-alto.
7. Úntelo con aceite.
8. Coloque las tortillas rellenas en la parrilla.
9. Cocine, cuidadosamente volteando una sola a la vez, hasta que las tortillas estén doradas y crujientes y el relleno del queso se derrita, alrededor der 5 minutos.
10. Corte las quesadillas en trozos.
Notas
- Sirve 8 porciones como acompañante
- Sugerencias para el menú: Para una cena saludable, acompáñelas con un Sabroso Pollo con Limón y Especias, un Arroz Integral con Vegetales, y como postre, una fruta.
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