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Pozole de Cebada a los Mexicano y Judío

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Pozole de Cebada a los Mexicano y Judío
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Receta Costo total
  • Hace: 8 Porciones

“Yo creé esta sopa porque representa mis raíces, que son judía, mexicana, y de Europa Oriental", dice Clara.  "La primera vez que hice esta receta fue cuando mi abuela nos vino a visitar desde México.  Ella estaba segura que los ingredientes no irían bien juntos, pero el resultado fue delicioso.  Esta sopa combina sopa de cebada y vegetales, muy común en la cocina judía, y pozole mexicano.  A mi me encanta la sopa también".

Ingredientes

Para el Pozole:
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1/4 cebolla mediana, pelada y picada finamente
  • 2 zanahorias, peladas y cortadas en cubos
  • 1 tallo de apio, cortado en cubos
  • 1 calabacín pequeño, cortado en cubos
  • 2 pechuga de pollo deshuesada, sin piel, en cubos
  • 1 cuarto caldo de pollo
  • 1/2 taza cebada perlada
  • 1 (15.5 onzas) lata de nixtamal, escurrido
  • 1 cucharadita orégano seco
Sal y pimienta al gusto
Para el Acompañamiento:
Para el Acompañamiento:
  • 1 taza lechuga romana rallada
  • 2 rábanos grandes, en rebanadas finas
  • 1 limón verde, cortado en 4 gajos
  • 1 aguacate, cortado en cubos
  • 1/4 cebolla, pelada y picada finamente
Salsa picante o chile pimiento molido seco

Notas

Estado: Rhode Island

Nombre de la niña: Clara Aizenman, 11

Fuente: The 2015 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/8 de la receta
Nutrientes Cantidad
Total Calories 423
Grasa Total 18 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 42 mg
Sodio 256 mg
Carbohydrates 50 g
Fibra Dietética 5 g
Azúcares Total 3 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 20 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 47 mg
Hierro 2 mg
Potasio 505 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 423
Grasa Total 18 g
Grasa Saturada 1 g
Colesterol 42 mg
Carbohydrates 50 g
Fibra Dietética 5 g
Azúcares Total 3 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 20 g
Minerales
Calcio 47 mg
Potasio 505 mg
Sodio 256 mg
Hierro 2 mg
Vitaminas
Vitamina D 0 mcg
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