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Pollo Asado con Aguacate y Pilaf de Quinua

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Pollo Asado con Aguacate y Pilaf de Quinua
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Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones
  • Tiempo de preparación: 45 minutos

Esta receta de pilaf junta los aguacates y los pimientos con quinua roja y pollo asado, para una comida agradable y colorida.

Ingredientes

  • 2 cucharadas jugo de limón fresco o embotellado
  • 1/4 taza albahaca fresca
  • 3/4 cucharadita pimienta negra molida (será dividida)
  • 1 aguacate (cortado en trozos)
  • 1 cucharada aceite oliva (será dividida)
  • 1/4 cucharadita sal
  • 2 pechugas de pollo pequeñas, sin piel y deshuesadas (aproximadamente 1 lb)
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1/2 cebolla mediana (picada)
  • 1 clavo ajo (picado)
  • 3 tazas agua
  • 3 cucharaditas caldo de pollo sin sodio
  • 1 1/2 tazas quinua roja (sin cocinar y seca)

Direcciones

  1. Caliente la parrilla.
  2. Pele y corte el aguacate en trozos;  colóquelo en un recipiente mediano.
  3. Mezcle el jugo de limón, la albahaca, y ½ cucharadita de pimienta negra. Rocíe esta mezcla sobre los trozos de aguacate, revuélvala y déjelo de un lado.
  4. Corte las pechugas de pollo en mitades transversalmente.
  5. Mezcle ½ cucharada de aceite de oliva, sal, y lo que sobre de la pimienta. Aplique esta mezcla al pollo  y al pimiento rojo con una brocha.
  6. Ase el pollo y el pimiento hasta que estén listos. Ponga las pechugas de pollo de un lado y corte el pimiento en tiras.
  7. Mientras el pollo y el pimiento se estén asando, caliente el resto del aceite de oliva en una sartén grande, agregue el ajo y cebolla, cocinándolos hasta que estén tiernos, cerca de 5 minutos.
  8. Agregue el agua, caldo y quinua a la sartén; lleve a punto de ebullición y cúbrala. Reduzca el calor y deje que se cocine hasta que se consuma el líquido y la quinua quede cocinada (alrededor de 15 a 20 minutos)
  9. Coloque la pilaf de quinua en un recipiente grande y añada el pollo, el pimiento rojo y los aguacates. Revuelva con cuidado.

Notas

Sugerencias para servir: Sírvalo con leche descremada y rodajas de naranja

 

Fuente: Produce For Better Health Foundation

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/4 de la Receta de Pollo Asado con Aguacate y Pilaf de Quinua
Nutrientes Cantidad
Total Calories 460
Grasa Total 16 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 45 mg
Sodio 240 mg
Carbohydrates 54 g
Fibra Dietética 7 g
Azúcares Total 3 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 28 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 60 mg
Hierro 5 mg
Potasio 1047 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 460
Grasa Total 16 g
Grasa Saturada 2 g
Grasa Monoinsaturada 12 g
Grasa Poliinsaturada 5 g
Ácido Linoleico 4 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 8 mg
Omega 3 - DHA 45 mg
Colesterol 45 mg
Carbohydrates 54 g
Fibra Dietética 7 g
Azúcares Total 3 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 28 g
Minerales
Calcio 60 mg
Potasio 1047 mg
Sodio 240 mg
Copper 603 mcg
Hierro 5 mg
Magnesio 180 mg
Fósforo 540 mg
Selenio 29 mg
Zinc 4 mg
Vitaminas
Vitamina A 82 mcg RAE
Vitamina B6 1 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 60 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 4 mg
Vitamina K 32 mcg
Folato 170 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 1 mg
Niacina 14 mg
Colina 131 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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Vegetales
3/4 tazas
Granos
2 onzas
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3 onzas