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Pequeños Paninis Triangulares de Calabacín

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Pequeños Paninis Triangulares de Calabacín
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Receta Costo total
  • Hace: 6 Porciones

"Aquí en Nuevo Hampshire, hay un gran esfuerzo para apoyar a los agricultores locales y para urgir a nuestra comunidad a comprar productos locales",  dice Jude. "A mi familia le gusta cultivar alimentos en la huerta del patio. En agosto, generalmente tenemos montones y montones de calabacín. Mi abuelo dice que ‘se  necesita tener un montón de amigos y vecinos si se cultiva calabacín,  para poder dárselos a ellos’. Me gusta cortar el calabacín (y otras verduras sabrosas) y llenar cajas y traerlas a nuestra despensa local del comedor de indigentes. Disfruté creando y comiendo esta receta con mi mamá la cual ahora forma parte de nuestra rotación de menú mensual".

Ingredientes

  • 2 tazas calabacín rallado
  • 2 huevos, ligeramente batidos
  • 1/2 taza queso feta bajo en grasa, desmoronado
  • 1/4 taza pimentón, cortado en cubos (rojo, naranja, amarillo or verde)
  • 1/4 taza garbanzos machacados (de ½ taza de garbanzos enteros)
  • 1/4 taza cebollines, cortados en cubos
  • 1 diente de ajo, pelado y finamente picado
Sal y pimienta negra molida, fresca
  • 1/2 taza migajas de pan
  • 1/4 taza perejil fresco picado ó1 cucharadita de perejil deshidratado
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • 6 pitas de pan integral
  • Rodaja de tomate Heirloom o tomate beefsteak
  • Lechugino
  • 1 taza salsa marinara caliente

Notas

Estado: Nuevo Hampshire

Nombre del Niño: Jude VanderHooven, 8

Fuente: The 2016 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/6 de la receta
Nutrientes Cantidad
Total Calories 342
Grasa Total 16 g
Grasa Saturada 4 g
Colesterol 74 mg
Sodio 468 mg
Carbohydrates 40 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 6 g
Azúcares Añadidos Incluidos 1 g
Proteína 12 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio N/A
Hierro N/A
Potasio N/A
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 342
Grasa Total 16 g
Grasa Saturada 4 g
Colesterol 74 mg
Carbohydrates 40 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 6 g
Azúcares Añadidos Incluidos 1 g
Proteína 12 g
Minerales
Sodio 468 mg
Vitaminas
Vitamina D 0 mcg
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