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Pastel de Quinua con Espinaca y Tofu

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Pastel de Quinua con Espinaca y Tofu
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Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones

“Yo creé esta receta para los niños como yo que somos alérgicos a los lácteos, frutos secos, y al gluten.  Pero, aún si no eres alérgico, esto te va a encantar también", dice Braxton.  "Comencé a cocinar con mi mamá cuando tenía dos años. Pero luego dejé de cocinar porque la comida me causaba dolor de estómago.  Me daban convulsiones y padecía de asma seriamente, pero ahora que no estoy comiento gluten, las convulsiones y el asma han desaparecido.  Ahora me encanta cocinar y comer saludable.  Muchos de los otros niños no comen almuerzos muy saludables en mi escuela, y al menos que mi lonchera huela a huevos, todos quieren de mi comida saludable".

Ingredientes

Para el Relleno del Pastel de Espinaca:
  • 1/3 taza tofu, cortado en cubos pequeños
Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada aceite de coco
  • 1/2 cebolla blanca, pelada y cortada en cubos
  • 1/2 taza zanahoria pelada y rallada
  • 1 clavo ajo, pelado y picado finamente
  • 1/2 cucharada jarabe de arce
  • 8 onzas espinaca tierna fresca
  • 1 cucharadita tomillo seco
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharadas de tu leche sin lácteos favorita
Para la Corteza:
Para la Corteza:
  • 3/4 taza quinua roja cocinada, bien escurrida
  • 2 cucharadas harina de alforfón
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1/2 cucharadita polvo de hornear
  • 1/4 cucharadita sal

Notas

Estado: Maryland

Nombre del niño: Braxton Young, 8

Fuente: The 2015 Healthy Lunchtime Challenge Cookbook

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/4 de la receta
Nutrientes Cantidad
Total Calories 280
Grasa Total 13 g
Grasa Saturada 5 g
Colesterol 140 mg
Sodio 362 mg
Carbohydrates 29 g
Fibra Dietética 3 g
Azúcares Total 4 g
Azúcares Añadidos Incluidos 2 g
Proteína 12 g
Vitamina D 1 mcg
Calcio 208 mg
Hierro 4 mg
Potasio 552 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Total Calories 280
Grasa Total 13 g
Grasa Saturada 5 g
Colesterol 140 mg
Carbohydrates 29 g
Fibra Dietética 3 g
Azúcares Total 4 g
Azúcares Añadidos Incluidos 2 g
Proteína 12 g
Minerales
Calcio 208 mg
Potasio 552 mg
Sodio 362 mg
Hierro 4 mg
Vitaminas
Vitamina D 1 mcg
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