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Pasta con Garbanzos, Tomate, y Espinaca

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Pasta con Garbanzos, Tomate, y Espinaca
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Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 60 minutos

Garbanzos, tomates, espinaca y un toque de romero hacen de éste un delicioso plato de pasta.  Servida caliente con pizcas de Parmesano, esta receta rápida y fácil es perfecta para una cena en día de semana.

Ingredientes

  • 1 cebolla amarilla pequeña (pelada y cortada en piezas de 1/4)
  • 8 onzas pasta integral tamaño medio (tal como rotini o conchitas)
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 2 clavos ajo (pelados y picados finamente)
  • 2 zanahorias (restregadas y cortadas en cubos de 1/4 pulgadas)
  • 1 tallo de apio (cortado en cubos de 1/4-1/2 pulgadas)
  • 1/2 cucharadita romero seco
  • 1 lata de 16 onzas de garbanzos bajos en sodio (escurridos y enjuagados con agua fría)
  • 1 lata de 14.5 onzas de tomates en cubos bajos en sodio (incluyendo el líquido)
  • 2 tazas espinaca (lavada y picada)
  • 1/2 cucharadita hojuelas de chile rojo picadas (opcional)
  • 1/4 taza queso Parmesano rallado

Direcciones

  1. Para cocinar la pasta, llene la mitad de una olla con agua. Ponga el agua a hervir a fuego alto. Cuando el agua esté hirviendo, añada la pasta y cocínela hasta que esté suave, unos 12 minutos.  Antes de escurrirla, guarde 1 ½ tazas del agua de la pasta. Escurra la pasta y déjela de un lado.

  2. Mientras la pasta se está cocinando, cocine la salsa: Ponga una sartén sobre la cocina a fuego medio-bajo y cuando esté caliente, añada el aceite. Agregue el ajo, cebolla, zanahorias, apio, romero y cocine hasta que el ajo esté dorado, alrededor de unos 15 minutos.

  3. Añada los garbanzos y con un tenedor, machaque la mitad ligeramente. Añada el agua de la pasta que ha guardado y los tomates y cocínelo por 10 minutos.

  4. Añada la pasta y la espinaca a la mezcla en la sartén y cocínelo hasta que la espinaca esté suave y la mayoría de líquido ha sido absorbido por la pasta, alrededor de 10 minutos. Añada las hojuelas de chile rojo, si lo desea.

  5. Mezcle bien y sírvalo de inmediato, decore con queso Parmesano.

Notas

Se puede usar col rizada en lugar de espinaca

Fuente: USDA Center for Nutrition Policy and Promotion

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 4 onzas
Nutrientes Cantidad
Calorias 395
Grasa Total 8 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 4 mg
Sodio 303 mg
Total Carbohidrato 68 g
Fibra Dietética 13 g
Azúcares Total 9 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 19 g
Vitamina D 0 mcg
Calcio 218 mg
Hierro 5 mg
Potasio 849 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorias 395
Grasa Total 8 g
Grasa Saturada 2 g
Grasa Monoinsaturada 2 g
Grasa Poliinsaturada 4 g
Ácido Linoleico 1 g
α-Linolenic Acid 0 g
Omega 3 - EPA 0 mg
Omega 3 - DHA 0 mg
Colesterol 4 mg
Total Carbohidrato 68 g
Fibra Dietética 13 g
Azúcares Total 9 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 19 g
Minerales
Calcio 218 mg
Potasio 849 mg
Sodio 303 mg
Copper 603 mcg
Hierro 5 mg
Magnesio 134 mg
Fósforo 327 mg
Selenio 45 mcg
Zinc 3 mg
Vitaminas
Vitamina A 542 mcg RAE
Vitamina B6 1 mg
Vitamina B12 0 mcg
Vitamina C 27 mg
Vitamina D 0 mcg
Vitamina E 3 mg
Vitamina K 249 mcg
Folato 148 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 0 mg
Niacina 3 mg
Colina 64 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

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Vegetales
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Granos
2 onzas
Lácteo
1/4 tazas