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Papas Gratinadas y Pollo con Hinojo

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Papas Gratinadas y Pollo con Hinojo
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Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones
  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 40 minutos

Hemos convertido las papas gratinadas en un plato principal al añadir el pollo y el hinojo, con un gran sabor pero bajos en grasa. Las papas han sido primeramente recocidas en el microondas para reducir el tiempo de cocción.

Ingredientes

  • 4 papas rojas medianas (alrededor de 1.5 a 2 libras)
  • 1 bulbo de hinojo con las frondas
  • 2 diente clavos de ajos (picados)
  • 2 pechugas de pollo de 8 onzas
  • aceite antiadherente en aerosol
  • 1 1/2 cucharada margarina o mantequilla (derretida)
  • 2 cucharada harina
  • 1 1/2 taza leche descremada (dividida)
  • 1/4 cucharilla sal
  • 1/8 cucharilla pimienta
  • 1/2 taza crema agria de grasa reducida
  • 2 cucharada queso Parmesano

Direcciones

1. Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliéntelo a 350ºF.

2. Dejando la piel en las papas, córtelas finamente en rebanadas.

3. Corte los tallos y las hojas del bulbo de hinojo. Deseche el tallo. Finamente rebane el bulbo de hinojo. Pique los frentes del hinojo y apártelos.

4. Coloque las rodajas de papas y el hinojo en una bandeja (apto para microondas) para hornear cubierto de 2 cuartos y agregue agua para cubrir los vegetales. Cubra con la tapadera y colóquelo en un horno de microondas en alto durante 5 minutos. Déjelo enfriar ligeramente y escurra las verduras en un colador.

5. Limpie la bandeja para hornear hasta que este seco y rocíelo con aceite antiadherente en aerosol. Añada las verduras de nuevo al plato y espolvoréelas con ajo picado.

6. Corte las pechugas de pollo a la mitad (de cuatro piezas en total). Colóqueles encima de la mezcla de papa e hinojo.

7. En un tazón, mezcle la margarina derretida y la harina hasta que se vuelva una pasta suave. Añada 1.25 tazas de leche descremada, sal y pimienta, revuelva hasta que esté suave. Vierta sobre el pollo, las papas y el hinojo. Cubra la bandeja para hornear y colóquelo en el horno. Hornee durante unos 30 minutos.

8. Mezcle la leche restante con la crema agria. Aumente la temperatura del horno a 425ºF. Retire la bandeja del horno. Colóquele encima la mezcla de crema agria y espolvoréelo con hojas de hinojo y queso parmesano. Regréselo al horno al destapado y hornéelo durante 10 minutos más hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. La temperatura interna del pollo deberá ser de 165ºF.

Notas

Sugerencias para Servir: Sírvalo con un vaso de 8 onzas de agua y 1/2 naranja, en rodajas.

Fuente: Produce For Better Health Foundation

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1 porción, 1/4 de la receta
Nutrientes Cantidad
Calorías 440
Grasa Total 13 g
Grasa Saturada 5 g
Colesterol 80 mg
Sodio 410 mg
Carbohidratos Total 48 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 8 g
Azúcares Añadidos Incluidos 0 g
Proteína 34 g
Vitamina D 1 mcg
Calcio 253 mg
Hierro 3 mg
Potasio 1395 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorías 440
Grasa Total 13 g
Grasa Saturada 5 g
Grasa Monoinsaturada 5 g
Grasa Poliinsaturada 2 g
Ácido Linoleico 2 g
Ácido a-Linolénico 0 g
Omega 3 - EPA 8 mg
Omega 3 - DHA 17 mg
Colesterol 80 mg
Carbohidratos Total 48 g
Fibra Dietética 6 g
Azúcares Total 8 g
Azúcares Agregados 0 g
Proteína 34 g
Minerales
Calcio 253 mg
Potasio 1395 mg
Sodio 410 mg
Cobre 296 mcg
Hierro 3 mg
Magnesio 91 mg
Fósforo 458 mg
Selenio 30 mcg
Zinc 2 mg
Vitaminas
Vitamina A 158 mcg RAE
Vitamina B6 1 mg
Vitamina B12 1 mcg
Vitamina C 27 mg
Vitamina D 1 mcg
Vitamina E 1 mg
Vitamina K 27 mcg
Folato 75 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 1 mg
Niacina 14 mg
Colina 119 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

Grupos de alimentos de MiPlato

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Vegetales
2 tazas
Alimentos Proteicos
2 1/2 onzas
Lácteo
1/2 tazas