Welcome to the new MyPlate Kitchen! Please pardon our dust during this transition. We appreciate your patience.

Back to Search

Panqueques de Camote con Hongos Balsámicos en Jarabe de Arce

Imagen de Receta
Add To Favorites

Panqueques de Camote con Hongos Balsámicos en Jarabe de Arce
English

Fivestar índice
Receta Costo total
  • Hace: 4 Porciones
  • Tiempo de preparación: 45 minutos

Esta versión saludable de panqueques demuestra las deliciosas bondades del puré de camote y los granos enteros, que está artísticamente equilibrada con el dulce sabor de los hongos sofritos adobados en jarabe de arce y vinagre balsámico.  Este platillo es perfecto para cena o un almuerzo temprano.

Ingredientes

  • 1 Para los Panqueques de Camote
  • 3 camotes o ñames (parecidos a los camotes) medianos (de cáscara anaranjada
  • 1 taza leche descremada
  • 1 huevo batido
  • 1 cucharilla aceite vegetal
  • 1 taza harina de trigo
  • 2 cucharilla polvo de hornear
  • 1 taza sal
  • aceite antiadherente en aerosol
  • 1 Para los Hongos Balsámicos en jarabe de arce
  • 1 libra hongos cremini y/u hongos de base blanca, cortados en cuartos
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 1 taza jarabe de arce
  • 1/3 cucharada vinagre balsámico

Direcciones

  1. Cocine los camotes en el microondas hasta que se suavicen. Pélelos  y macháquelos como puré usando una batidora eléctrica.
  2. Agregue la leche, huevos y el aceite vegetal al camote, mezcle todo.  Junte todos  los ingredientes secos y añádalos a la mezcla de camote. Bátalos a velocidad baja hasta que estén bien mezclados.
  3. Caliente una sartén o plancha antiadherente en calor medio; rocíe la sartén con el aceite antiadherente en aerosol.
  4. Use ¼ de taza de la mezcla batida para cada panqueque aplicándola con un cucharón en la sartén caliente. Espere a que los panqueques tengan burbujas y se vean un poco secos encima, luego deles vuelta.
  5. Mientras los panqueques se están cocinando, caliente una cucharada de aceite vegetal en otra sartén (no use sartén antiadherente) sobre fuego medio.
  6. Agregue los hongos en cuartos y cúbralos con una capa de aceite. Déjelos cocinar a fuego lento revolviéndolos ocasionalmente hasta que despidan los jugos.
  7. Agregue el jarabe de arce y el vinagre balsámico a la sartén y déjelo cocinarse hasta que la salsa se reduzca y se espese.
  8. Para servir, apile 2 o 3 panqueques, alternándolos con los hongos balsámicos en jarabe de arce.

Notas

Sugerencias para servir: Sírvalos con un vaso de leche descremada y hojas verdes aderezadas con aceite de oliva y vinagre.

Fuente:

Produce For Better Health Foundation

Información Nutricional

Tamaño de la Porción: 1/4 de Panqueques de Camote con Hongos Balsámicos en Jarabe de Arce
Nutrientes Cantidad
Calorías 420
Grasa Total 12 g
Grasa Saturada 2 g
Colesterol 50 mg
Sodio 480 mg
Carbohidratos Total 70 g
Fibra Dietética 7 g
Azúcares Total 29 g
Azúcares Añadidos Incluidos 11 g
Proteína 12 g
Vitamina D 1 mcg
Calcio 300 mg
Hierro 3 mg
Potasio 942 mg
N/A - los datos no están disponibles
Nutrientes Cantidad
Calorías 420
Grasa Total 12 g
Grasa Saturada 2 g
Grasa Monoinsaturada 3 g
Grasa Poliinsaturada 7 g
Ácido Linoleico 1 g
Ácido a-Linolénico 0 g
Omega 3 - EPA 168 mg
Omega 3 - DHA 100 mg
Colesterol 50 mg
Carbohidratos Total 70 g
Fibra Dietética 7 g
Azúcares Total 29 g
Azúcares Agregados 11 g
Proteína 12 g
Minerales
Calcio 300 mg
Potasio 942 mg
Sodio 480 mg
Cobre 549 mg
Hierro 3 mg
Magnesio 84 mg
Fósforo 355 mg
Selenio 35 mcg
Zinc 3 mg
Vitaminas
Vitamina A 868 mcg RAE
Vitamina B6 1 mg
Vitamina B12 1 mcg
Vitamina C 15 mg
Vitamina D 1 mcg
Vitamina E 2 mg
Vitamina K 21 mcg
Folato 40 mcg DFE
Tiamina 0 mg
Riboflavina 1 mg
Niacina 6 mg
Colina 72 mg
Nota: solo los nutrientes disponibles se mostrarán en esta pantalla

Grupos de alimentos de MiPlato

Grupos de alimentos de MiPlato
Vegetales
1 3/4 tazas
Granos
2 onzas
Alimentos Proteicos
1/2 onzas
Lácteo
1/4 tazas